Stigla nam je jesen, a vjetar, kiša i magla - samo su jedno od obilježja koje nekima donose glavobolje i loše raspoloženje. Ima jesen i onu ljepšu stranu - "bablje" ljeto koje nam daje ugodu i predivnu paletu boja koje svake godine iznove pred nas rasprostire. Jednu malenu paletu tih boja stavila sam i ja na svoj tanjur - bilo je predivno - i mirisom i okusom - onako, pravo jesenje!
Stigla nam je jesen, a vjetar, kiša i magla - samo su jedno od obilježja koje nekima donose glavobolje i loše raspoloženje. Ima jesen i onu ljepšu stranu - "bablje" ljeto koje nam daje ugodu i predivnu paletu boja koje svake godine iznove pred nas rasprostire. Jednu malenu paletu tih boja stavila sam i ja na svoj tanjur - bilo je predivno - i mirisom i okusom - onako, pravo jesenje!
Sastojci
Priprema
Očistite lisičarke, luk, paprike, rajčice, korijen celera i tikve (buče).
Luk narežite na sitnije komadiće, korijen celera naribajte, a ostalo narežite na kockice ili trakice.
U posudu stavite maslinovo ulje i odmah dodajte luk i naribani celer. Podinstajte kratko, pa dodajte lisičarke. One puste podosta vode, ali ako je potrebno, dodajte 1-2 dcl vode da varivo ne prigori.
Lisičarke (Cantharellus cibarius) su malo žilavije gljive, pa im treba nešto duže vrijeme da omekšaju.
Nakon otprilike 20-tak minuta dinstanja, dodajte narezane paprike. Zahvaljujući paprici različitih boja (koristila sam zelene, žute, narančaste i crvene), varivo će poprimiti divnu jesenju boju.
Uz povremeno mješanje, dodajte tivku i rajčicu, posolite, popaprite, dodajte vegetu.
Sve lagano promiještajte, dodajte još umak od rajčice i neka sve još jednom zakuha.
Maknite s peći i još toplo poslužite.
Lisičarka, lisičica, lisička, pršutnica (Cantharellus cibarius)ima širok, mesnati klobuk promjenjive boje - od žute do narančaste s bjelkastim tonom i listiće žute poput žutanjka, miris nepogrešivo podsjeća na breskvu.
Možemo je pronaći ljeti i u jesen u vlažnim listopadnim šumama, ali i u crnogoričnim i to raste gotovo u busenovima.
Osim što spada u sam vrh delikatesnih gljiva, ona ima i ljekovita svojstva. U svijetu biljaka i gljiva lisičarka je jedina gljiva koja je otporna na sve parazite i mikrobe, ne trune i u njoj nećemo naći crva, bakterija i virusa.
Sadrži tri puta više beta-karotena od mrkve.Za razliku od drugih gljiva, lisičarka je bogata vitaminom C, "krcata" je vitaminom D (pravo je prirodno rješenje za nedostatak vitamina D), vitaminom B1 i B12, a od minerala sadrži kalij, kalcij, željezo i cink.
100 g ove gljive daje svega 12 kalorija.
Ima nekoliko vrsta lisičarki, sve su izvrsne za jelo i nema opasnosti od zamjene s nejestivom gljivom. Treba paziti samo da se ne zamjeni s lažnom lisičarkom koja raste uz panjeve, a klobuk joj je "injasto" posut.
Posluživanje
Ovo varivo može biti glavno jelo, ali ako želite "jaču" kombinaciju, poslužiti će vam kao prilog.
Dobar tek vam želim.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara