Moj profil

Varivo od azuki graha i sok ♥

12
Varivo od azuki graha i sok ♥

i muškantne tikve, odlično zimsko varivo koje nas grije..uz ljekoviti sok od azuki graha.♥  

Azuki grah-sitni crveni grah  ljekoviti je , zagrijava organizam i pojačava cirkulaciju . U Kineskoj medicini se koristi kao lijek , odličan za pravilan rad bubrega , mjehura, te pomaže  u ishrani kod potrebe za gubitkom težine. Azuki grah je odličan  za čišćenje organizma te za potporu rada bubrega i urogenitalnog trakta. sadrži visok udio kalija, a nizak udio natrija, i  pomaže u snižavanju krvnog tlaka, poboljšava cirkulaciju. Azuki  grah je jako sitan je, kompaktan i braoncrvenkaste boje, slatkog i sočnog ukusa. Upotrebljava se za umak, namaz, krokete ili pljeskavicu. Cjenjen je zbog svojih prehrambenih i ljekovitih svojstava.

i muškantne tikve, odlično zimsko varivo koje nas grije..uz ljekoviti sok od azuki graha.♥  

Azuki grah-sitni crveni grah  ljekoviti je , zagrijava organizam i pojačava cirkulaciju . U Kineskoj medicini se koristi kao lijek , odličan za pravilan rad bubrega , mjehura, te pomaže  u ishrani kod potrebe za gubitkom težine. Azuki grah je odličan  za čišćenje organizma te za potporu rada bubrega i urogenitalnog trakta. sadrži visok udio kalija, a nizak udio natrija, i  pomaže u snižavanju krvnog tlaka, poboljšava cirkulaciju. Azuki  grah je jako sitan je, kompaktan i braoncrvenkaste boje, slatkog i sočnog ukusa. Upotrebljava se za umak, namaz, krokete ili pljeskavicu. Cjenjen je zbog svojih prehrambenih i ljekovitih svojstava.

Sastojci

200 gr azuki graha
300 gr muškantne tikve (1/2male)
1 veća glavica ljubičaste kapule (luka)
1 kocka Podravkine kocke za temeljac povrtni
1 žlica Ume paste
1 žlica Miso
sol, svježe mljeveni papar
1 mala šalica sitne integralne tjestenine
kombu alga
ostalo po želji : malo čili papričice, kumin
sušeni timjan, korijander

Priprema

1.

 PRIPREMA:
Azuki grah se sprema slično kao i ostale mahunarke. , operemo ga..stavimo  da se huha (ili ga namoćimo u hladnoj vodi preko noći ). Kad voda prokuha , izlijemo vodu i stavimo novu. Kad opet voda prokuha  smanjimo temperaturu da grah lagano se kuha (krčka). Kuhamo ga 1-2 h no ako nije bio namoćen preko noći , a ako jeste kuha se kraće cca 50 minuta . Dobro se slaže s algama a japanci ga pripremaju sa rižom.

Idući dan grah ocijedite, prebacite u lonac, zalijte litrom vode i dodati  prstohvat sjemenki kumina (ili još bolje kombu alge). To će poboljšati probavljivost graha. Kuhajte ga na laganoj vatri  cca 40 minuta i ocijedite, ili ( u expres loncu cca 20-tak minuta).


Na jednoj  žlici maslinovog ulja kratko prepržite sjemenke kumina i korijandra, dodati  sitno sjeckanu kapulu  i češnjak  dinstati dok  luk ne omekša. Dodajte mrkvu narezanu na ploške ili polumjesece  i korijen peršina te  celer narezan na kockice, posolite i popaprite te kratko pirjajte.-kuhjate cca  15 minuta Dodati na kocke male narezanu muškantnu tikvu i kuhati cca 10-tak minuta. Promiješajte i zalijte sa pola vode od kuhanja azuki graha  jer je ta voda jako ljekovita  a ostatak sačuvajte za sok ili za popečke od azuki graha koji su jako fini. Dodati još vode  - temeljca da pokrije  sadržaj ,  lovorov list i pojačajte vatru. Kada provrije i napola se skuha  mrkva buća tj. tikva  dodajte kuhani azuki grah (on je već skuhan) da se intregrira sa  ostalim sastojcima..., poklopite i kuhajte na laganoj vatri . Na kraju dodajte grah i kuhajte još nekoliko minuta da se grah integrira spoji  tj. zagrije. Po potrebi dodajte još temeljca ili vode ako je varivo pregusto.  Ako imate kombu algu (malo je prije namočite i stavite  pred kraja kuhanja u jelo , poslije izvadite algu.

 Ako je prerijetko  možete dodati zobene pahuljice mekinje  ili tjesteninu sitnu skuhanu ali na kraju.( ja sam dodala jako sitnu integralnu tjesteninu)
Varivo po želji poslužite s integralnim kruhom te malo jogurta ili kiselog vrhnja i pospite ga svježim korijanderom. (po vašoj želji)

Možete malo prepržiti sjemenke kumina i korijandera  na ulju prije nego ste stavili kapulu da se dinsta...Ima divan šmek..no to ovisi koliko vi volite  poneki od spomenutih začina...no odlično je i sa što manje začina..

Jedan dio skuhanog azuki graha ostavila sam za popečke koje ću danas napraviti i slijedi recept sutra.

Recepti su iz male knjižice  "Grah- omiljeno narodno jelo" od Branke Vlahović ali i s izmjenama dodavnjem Miso, ume paste  i još nekim izmjenama  u stilu makrobiotike iz knjižice "Zima"  makrobiotika...a recept spremam da znam  na traženje  drugi put opet skuhati ovakav azuki grah sa bundevom

2.

Sok od azukija

se pravi ovako: skuha se grah dgje stavimo 1 šalicu azuki graha i 5 šalica vode (omjer 1:5). Za 1h se odlije se dio ove  vode i kad se ohladi pijemo ga kao sok. Pola sata prije jela se popije 1 dcl ovog napitka od kuhanog graha a odličan je  kao lijek protiv bubrežnih bolesti.  Kažu da upotreba ovog soka može koristiti  za poboljšanje dotoka majčinog mlijeka..

Posluživanje

Latinski naziv :  Phaseolus angularis ili Vigna angularis najvjerojatnije potječe s Himalaja, a u Kini i Koreji bio je poznat prije 3.000 godina. Kasnije je dospio u Japan, gdje je danas druga najraširenija mahunarka (nakon soje), a uzgaja se i na Zapadu. Suhi azuki grah je malo tamno crveno ovalno zrno, veličine cca 1/2 centimetra. S jedne strane ima uočljivi bijeli rub. Jakog je i slatkastog okusa i prije kuhanja ga treba dobro oprati i ocijediti.

Azuki grah ima visok udio bjelančevina te vrlo nizak udio masti, zbog čega se najčešće upotrebljava u makrobiotičkoj kuhinji. Dobar je izvor magnezija, kalija i željeza, a sadrži i bakar, mangan, cink, te vitamin A i neke vitamine B kompleksa. Sadrži manje ulja i masnoća od drugih mahunarki, jača bubrege i pomaže pri izbacivanju štetnih tvari iz organizma mokrenjem pa je došao na glas kao svojevrsni ''čistač organizma''. Bogat je folatima i već spomenutim magnezijem i kalijem, koji su važni u održavanju kardiovaskularnog zdravlja te topljivim vlaknima koja poboljšavaju probavu i smanjuju nivo kolesterola u organizmu.. Zbog svoje tamno crvene ili smeđe boje i slatkastog okusa tradicionalno se u spomenutim zemljama poslužuje u posebnim prilikama - na rođendanima, vjenčanjima, na novogodišnjim svečanostima i slično.

Od njega se pripremaju posebno cijenjeno slatko tijesto, različiti kolači, sladoledi, preljevi za kolače, no azuki grah se također može kandirati, koristiti u obliku slatkih umaka i variva. Zrna se mogu klijati ili se radi brašno od te vrste graha. Ono se također može pripremati uz rižu.

Azuki se stavi u vodu da se namoči preko noći i nakon toga se kuha oko 40-tak minuta il 10-tak  minuta u express loncu. Ako ga niste namočili, kuha se oko 20 minuta u loncu pod pritiskom. 

6

cora hvala na  posjeti..

Super super super , puno ti hvala da me dovede do ovdje i hvala na receptu bit će spremljen :-)

Hvala curke!!

Dora naravno da može i bez ume paste i Miso..uz pešt  sigurno ispadne odličan

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Prokelj u testu
Jafi

Prokelj u testu