Zbog svoje brze pripreme ovo je vegetarijansko jelo vrlo cesto na indijskom jelovniku.
Zbog svoje brze pripreme ovo je vegetarijansko jelo vrlo cesto na indijskom jelovniku.
Sastojci
Priprema
Najprije pripremite (ili kupite) paneer koji ce biti dovoljno cvrst da se pri przenju i dinstanju ne raspada. Izrezite ga na vece snite koje cete kratko poprziti na vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu koricu i potom staviti na upijajuci papir. Kada se paneer ohladi, izrezite ga na kockice (malo manje od npr. kocaka secera).
U blenderu izmiksajte rajcicu (za ovo ce jelo odlicno posluziti pelati iz konzerve) i dumbir isjeckan na komadice.
Na vrelo ulje na kojemu se przio paneer dodajte sjemenke kumina, asafoetidu, lovorov list i koricu cimeta te kratko poprzite.
Zatim dodajte izmiksane rajcice s dumbirom, korijander u prahu, kurkumu, chili i papriku. Poklopite i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola.
Dodajte zeleni grasak i pola case vode (ili po potrebi). Poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri dok se grasak ne skuha, a sos zgusne.
Na kraju dodajte sol, mrvicu secera i paneer izrezan na kockice te kuhajte jos par minuta.
Po zelji ukrasite svjezim korijanderom.
Posluživanje
Matar paneer se jede uz rizu ili indijske pogacice. Paneer moze dobro zamijeniti i sir haloumi. Za vegansku verziju predlazem tofu.
NAPOMENA: Neizostavan je zacin u ovome jelu cimet!
12