Moj profil

Varivo s mladim grahom

45 minuta
8
Varivo s mladim grahom

Iskoristite do kraja sezonu mladog graha. Tradicionalni recept sam osuvremenila dodatkom ljupčaca i timijana koji odlično ide uz sve grahorice. Baza variva je mirepoix ili, u ovom slučaju (jer sam koristila maslinovo ulje, a ne maslac), soffritto ili Holy trinity. To je inače u svijetu kulinarstva poznata povrtna baza za razna jela čiji sastav varira od zemlje do zemlje.  

Iskoristite do kraja sezonu mladog graha. Tradicionalni recept sam osuvremenila dodatkom ljupčaca i timijana koji odlično ide uz sve grahorice. Baza variva je mirepoix ili, u ovom slučaju (jer sam koristila maslinovo ulje, a ne maslac), soffritto ili Holy trinity. To je inače u svijetu kulinarstva poznata povrtna baza za razna jela čiji sastav varira od zemlje do zemlje.  

Sastojci

za
50 g mrkve (1 - 2)
50 g korijena celera, oguljenog
50 g korijena peršina, oguljenog
50 g crvene rog paprike, narezane na veće komade
4 žlice listića peršina, sjeckanih
½ glavice luka, sjeckane
2 češnja češnjaka, sjeckana
700 g mladog graha, očišćenog i opranog
1 grančica svježeg ljupčaca (magi)
1 grančica svježeg lista celera
1 l vode
1 čajna žlica morske soli
1 žlica vinskog octa
3 - 4 grančice svježeg timijana, samo listići

Priprema

1.

Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity). Papriku i peršin dodati, kratko pulsirati.

Luk i češnjak kratko pržiti na ulju na srednje jakom plamenu. Povrtnu bazu dodati, promiješati i kratko pržiti.

2.

Mladi grah, grančice ljupčaca i celera i vodu dodati, posoliti, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta ili dok grah ne omekša. 

3.

Vinski ocat i kiselo vrhnje postepeno dodati uz stalno miješanje. Popapriti i posipati listićima svježeg timijana.

Posluživanje

Mladi grah poslužiti uz krišku crnog ili kukuruznog kruha, topao ili sobne temperature.

Po želji dodati narezan svježi luk ili mladi luk i kolute paprike.

  • Vegetarijanski(1)
  • Povrće -(1)
  • Grah(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

PRAVI Bosanski lonac
BrankaI

PRAVI Bosanski lonac

Brokoli sa pavlakom
Pingo

Brokoli sa pavlakom