Iskoristite do kraja sezonu mladog graha. Tradicionalni recept sam osuvremenila dodatkom ljupčaca i timijana koji odlično ide uz sve grahorice. Baza variva je mirepoix ili, u ovom slučaju (jer sam koristila maslinovo ulje, a ne maslac), soffritto ili Holy trinity. To je inače u svijetu kulinarstva poznata povrtna baza za razna jela čiji sastav varira od zemlje do zemlje.
Iskoristite do kraja sezonu mladog graha. Tradicionalni recept sam osuvremenila dodatkom ljupčaca i timijana koji odlično ide uz sve grahorice. Baza variva je mirepoix ili, u ovom slučaju (jer sam koristila maslinovo ulje, a ne maslac), soffritto ili Holy trinity. To je inače u svijetu kulinarstva poznata povrtna baza za razna jela čiji sastav varira od zemlje do zemlje.
Sastojci
Priprema
Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity). Papriku i peršin dodati, kratko pulsirati.
Luk i češnjak kratko pržiti na ulju na srednje jakom plamenu. Povrtnu bazu dodati, promiješati i kratko pržiti.
Mladi grah, grančice ljupčaca i celera i vodu dodati, posoliti, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta ili dok grah ne omekša.
Vinski ocat i kiselo vrhnje postepeno dodati uz stalno miješanje. Popapriti i posipati listićima svježeg timijana.
Posluživanje
Mladi grah poslužiti uz krišku crnog ili kukuruznog kruha, topao ili sobne temperature.
Po želji dodati narezan svježi luk ili mladi luk i kolute paprike.
:(Još nema komentara