Jedna od svakodnevnih redovitih tema u kući je riba.Kako se je riba vatala i uvik je bilo u izobilju, kuvala se na sto načina. Meni jedan od dražih brujeta je moj varoški,splitski brujet od mišance.
Jedna od svakodnevnih redovitih tema u kući je riba.Kako se je riba vatala i uvik je bilo u izobilju, kuvala se na sto načina. Meni jedan od dražih brujeta je moj varoški,splitski brujet od mišance.
Sastojci
Priprema
/U teču uliti ulja da pokrije dno. Kapulu isič na manje komade i staviti šufigavat. Kada je malo zamrla dodati sitno isičen luk i petrusimul. To se sve na laganoj vatri miša.
/Dodaju se isičene pome i sve skupa šufigaje oko 10 minuti.Posoliti i popapriti.
/Sipu se isiče na manje komade , a ako je grdobina veča i nju se isiče na 2-3 komada. U teču se stavu škarpuni, žbirac, kanoč, grdobina i sipa. Vode se stavi malo da pokrije ribu , čak i manje jer grdobina pusti dosta vode.
/Naglo uzavrit i smanjiti da brujet kuva 35-40 minuta na laganoj vatri.
/Provat ukus i po potribi dodat sol i papar.
/Na kraj kuvanja dodati žlicu kvasine.
Posluživanje
Brujet mi je najdraži sa pulenton.Ako se šug od brujeta lipi za prste onda je pravi.Zalit sa dobrin crnin vinom.
10