Zavođenje je umjetnost i senzualno uživanje. Od svih tehnika zavođenja, samo ukusno pripremljen obrok može da pokrene sva čula. Slavni grčko-rimski anatom Klaudije Galen i lični ljekar rimskog cara Marka Aurelija proučavao je čula i hranu. Evropljanke su zlatom plaćale njegove afrodizijačke recepte. Danas, 19 vjekova nakon Galenovog postojanja, suština njegove teorije svela se na jednostavnu izreku: “Put do srca muškarca, vodi preko njegovog stomaka!”.
Zavođenje je umjetnost i senzualno uživanje. Od svih tehnika zavođenja, samo ukusno pripremljen obrok može da pokrene sva čula. Slavni grčko-rimski anatom Klaudije Galen i lični ljekar rimskog cara Marka Aurelija proučavao je čula i hranu. Evropljanke su zlatom plaćale njegove afrodizijačke recepte. Danas, 19 vjekova nakon Galenovog postojanja, suština njegove teorije svela se na jednostavnu izreku: “Put do srca muškarca, vodi preko njegovog stomaka!”.
Sastojci
Priprema
Priprema tijesta za tartaline:
Od brašna, soli, putera i žumanaca zamijesiti tvrdo tijesto za tartaline. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u celofan i ostaviti ga u frižideru 40 minuta.
Priprema salate:
Tikvice oljuštiti, prepoloviti, izvaditi sjemenke i narezati na duguljaste komade. Zagrijati ulje i pržiti sa svake strane. Pržene tikvice posuti sjeckanim bijelim lukom, posoliti i preliti balzamiko sirćetom. Tako pripremljenu salatu posložiti na tanjir i preko nje poređati skuvane kestene.
Priprema gljiva:
Odvojiti drške od klobuka sa kojih treba pažljivo skinuti gornji sloj.
Drške oprati i sitno nasjeckati.
Priprema punjenja za tartaline:
Isjeckati drške od gljiva uz stalno miješanje pržiti na ulju dok ne ispari sok koji su ispustile. Nakon toga skloniti sa ploče, dodati kisjelu pavlaku i miješati kašikom dok se dobro ne sjedini
Priprema priloga od gljiva:
Klobuke ravnomjerno poređati u posudu u kojoj će se peći i napuniti ih buđavim sirom.
(Peku se zajedno sa tartalinima.)
Priprema tartalina:
Izvaditi tijesto iz frižidera i razvaljati ga oklagijom što tanje. Formom od tartalina vaditi tijesto i rukama ga utisnuti u formu.
Na svaku tartalinu poređati sastojke ovim redosledom: šnita barenog svinjskog vrata, punjenje za tartaline i završiti sa još jednom šnitom barenog svinjskog vrata.
Rernu ugrijati na 200ºC , na gornju rešetku staviti tartaline a na donju gljive. Peći 15 -20 minuta dok tartaline ne dobiju blago žutu boju.
Priprema slanog šauma za tartaline:
Čvrsto umutiti bjelanca sa solju. Izvaditi tartaline i na svaku staviti mućena bjelanca u obliku velike kugle. Vratiti u rernu i ostaviti da se zapeče još 5 minuta, dok šaum ne dobije zlatnu boju.
Izvaditi iz rerne i servirati.
presjek punjene tartaline
NAPOMENA:
Ukoliko ne volite buđavi sir možete ga zamijeniti običnim trapistom. Kesteni nijesu obavezni, ali je salata mnogo ukusnija sa njima.
Uz ovu večeru odlično ide crno vino.
Kako je tebi ispao recept?
28