Veganski crni risotto

45 minuta

3

Od kad sam postala vegan, fali mi crni rižoto. Već dulje vrijeme razmišljam na koji način zamijeniti sipino crnilo u ovom specifičnom receptu, kad se nakon razgovora sa mamom koja je taman spremala crno tijesto za pizzu sa aktivnim ugljenom, rješenje ukazalo samo. Pokušala sam imitirati teksturu sipinog mesa uz pomoć gljiva, a okus mora pomoću nori alge. Nadam se da će vam prijati ova cruelty free verzija mog omiljenog mediteranskog jela.

Od kad sam postala vegan, fali mi crni rižoto. Već dulje vrijeme razmišljam na koji način zamijeniti sipino crnilo u ovom specifičnom receptu, kad se nakon razgovora sa mamom koja je taman spremala crno tijesto za pizzu sa aktivnim ugljenom, rješenje ukazalo samo. Pokušala sam imitirati teksturu sipinog mesa uz pomoć gljiva, a okus mora pomoću nori alge. Nadam se da će vam prijati ova cruelty free verzija mog omiljenog mediteranskog jela.

Sastojci

za

1 srednje veliki luk

200g riže za rižoto (Carnaroli, Arborio, VIalone, Nano ili Baldo)

150g šampinjona

30g gljiva u prahu (ja sam koristila osušene trubače izmiksane u mikseru))

70g sitno nasjeckane mrkve

1 list pržene nori alge

2-3 g ili 4 tablete aktivnog ugljena (u ljekarni se može kupiti)

50ml bijelog suhog vina

600ml povrtnog temeljca

po želji sol i svježe mljeveni crni papar

1 žlica svježeg lišća peršina (nasjeckanog)

po želji sok od limuna

po želji veganski parmezan

Priprema

1.

Sitno nasjeckati luk, mrkvu i šampinjone. Staviti sa strane.

2.

Izmiksati suhe gljive ako nemate već pripremljeni prah.

3.

U toplom temeljcu rastopiti sitno nasjeckanu nori algu i aktivni ugljen.

4.

Na tavi zagrijati žlicu maslinovog ulja i pržiti gljive dok ne ispari voda i gljive ne poprime zlatnu koricu. Staviti sa strane.

5.

U većem loncu zagrijati 4 žlice maslinovog ulja i pridati sitno nasjeckani luk. Pržiti luk dok ne postane staklast i proziran.

6.

U lonac sa lukom dodati i sitno nasjeckanu mrkvu. Pržiti par minuta.

7.

U prženi luk sa mrkvom dodati rižu i pržiti dok ne postane prozirna.

8.

Dodati bijelo vino i kuhati dok ne ispari.

9.

Polako kutljačom dodavati povrtni temeljac, ubaciti prah gljiva i otopljeni aktivni ugljen.

10.

Postupno dodavati temeljac dok riža nije kuhana, ali malo al dente, oko 17-25 min ovisno o vrsti riže koju koristite.

11.

Pred kraj kuhanja u rižoto dodati pržene gljive.

12.

Probati, posoliti popapriti po želji.

Posluživanje

Poslužiti toplo sa julienne svježom mrkvom, nasjeckanim peršinom, malo soka od limuna i veganskim parmezanom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)