Pastirska pita kombinacija je mljevenog mesa, malo povrća i na kraju preko svega zapečeni pire krumpir. Moja verzija je bez mesa, pomalo izmijenjana, pogodna za vegetarijance a i one koji su se zaželjeli jela bez mesa.
Pastirska pita kombinacija je mljevenog mesa, malo povrća i na kraju preko svega zapečeni pire krumpir. Moja verzija je bez mesa, pomalo izmijenjana, pogodna za vegetarijance a i one koji su se zaželjeli jela bez mesa.
Sastojci
Priprema
- U tavi s dubokim dnom zagrijte maslinovo ulje. Dodajte narezani luk i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta, dok luk ne postane gotovo proziran. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još 1-2 minute. Na kraju dodajte narezan celer, mrkve i gljive. Često miješajte, još 5 minuta.
U tavu dodajte nasjeckano lišće ružmarina, cijele grančice timijana, lovorovo lišče, dimljenu papriku, muškatni oraščić, čili (ako koristite) i 1 žličicu soli. Sve promiješajte oko minutu ili više po potrebi.
- Nakon što smjesa lagano pirja, dodajte vino i ostavite da lagano proključa nekoliko minuta, tako da alkohol ispari, otprilike 10 minuta.
Dodajte 2 šalice leće (ili sameljite slanutak u obrađivaču hrane ali pazite da ne pretjerate).
Dodajte obje limenke rajčice i oko 1 šalice (240 ml) vode.
Stavite poklopac i ostavite da umak proključa na laganoj i srednjoj vatri dok se rajčice ne raspadnu (oko 30 minuta). Ako koristite sirov, natopljen slanutak, ubacite ga unutra i pustite da se kuha u umaku, dopunite dodatnom vodom ako tava počne izgledati suho. Ako koristite kuhan slanutak, dodajte ga na samom kraju.
Nakon što se rajčice raskuhaju, skinite poklopac i počnite smanjivati umak na laganoj i srednje jakoj vatri. Ako tava počinje izgledati previše suho, dodajte još jednu šalicu vode i kuhajte dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Po potrebi začinite s više soli ili šećerom (ako je potrebno) i crnim paprom.
Kuhajte svoj krumpir u puno vode dok ne omekša.
- Utisnite krumpir u pire. Dodajte maslinovo ulje ili maslac, mlijeko i začinite. Konzistenciju prilagodite svom ukusu dodavanjem manje ili više mlijeka, ali zapamtite da će se krumpir tijekom pečenja sušiti, pa provjerite je li dovoljno vlažan.
Zagrijte pećnicu na 225°C.
Prvi sloj rasporedite na dno posude za pečenje i zatim lagano premažite mješavinom pire krumpira. Ravnomjerno rasporedite smjesu krumpira, premažite vrh dodatnom žlicom maslinovog ulja, a zatim stražnjim dijelom vilice napravite utore po cijelom sloju krumpira u bilo kojem uzorku koji smatrate prikladnim (ovdje nema pravila).
Pecite oko 30 minuta, dok vrh ne postane malo hrskav i zlatno-smeđe boje. Za urednije kriške ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
Savjet: prije pečenja možete posipati naribanim parmezanom ili nekim drugim sirom po želji.
1