Moj profil

Vegetarijanski birjani

30 minuta
39
Vegetarijanski birjani

Ovo je osnovni recept za indijski vegetarijanski birjani, koji se razlikuje u minimalnim nijansama od regije do regije. Mogli bismo reci da je rijec o jedinstvenome receptu koji ujedinjuje toliko razlicitu Indiju. Mozda mi je zbog toga i najdraze jelo koje pripremam jednom tjedno i samo za njega u svojoj kuhinji imam poslozene i uvijek spremne zacine.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Birjani
1 salica basmati rize
2-3 zlice mrkve
nekoliko komadica karfiola
2-3 zlice graska
nekoliko sampinjona
4 klincica
1 stapic cimeta
1 zlicica sjemenki kumina
1/4 salice luka
2 zlicice ribanoga dumbira
1/2 zlicice papra (idealno bijeloga, ali nije presudno)
nekoliko listova svjeze metvice
Neizostavni dodatak birjaniju
1/2 luka
1/2 zlicice muskatnog orascica
komadic dumbira
10-ak indijskih orascica
svjezi korijander
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Skuhati basmati rizu skoro do kraja (kada vam se ucini da biste ju mogli kuhati jos minutu-dvije, sklonite ju sa sporeta, procijedite i isperite pod kratkim mlazom hladne vode).

2.

Pripremiti povrce (izrezati ugrubo povrce – mrkvu na stapice, zelene mahune na 2-3 dijela, karfiol na cvjetice, gljive na cetvrtine – ljepota birjanija jest upravo u takvom nemarnom izgledu povrca; blansirati ga ili skuhati na pari).

3.

U teflon tavi ugrijati ulje dok se ne pocne dimiti. Zatim u njega dodavati zacine (klincice, cimet, lovorov list, kardamom, kumin).

4.

Kada zacini pocmu pucketati, dodati metvicu. Ako imate svjezu metvicu, dodati nekoliko cijelih listova, a ako je metvica susena u listicima ili smrznuta – moze i malo vise.

5.

Sada dodati sitno nasjeckan luk i dinstati ga dok ne pozuti. U luk umijesati djumbir, crveni chili u prahu, papar i sol te dinstati 3-4 minute. Zatim dodati blansirano povrce i kratko ga dinstati dok se fino ne pomijesa sa zacinima.

6.

Polako dodavati rizu, izmijesati, dosoliti po potrebi, pokriti poklopcem i ostaviti na minimalnoj vatri jos minutu-dvije.

7.

Prije sluzenja birjani dekorirati na sljedeci nacin: dok se priprema birjani, na vrelom ulju prziti luk izrezan na trakice i pustiti ga da potpuno potamni i postane hrskav. Dodati mu nakratko svjezi zeleni chili uzduz prerezan, muskatni orascic, dumbir isjeckan na trakice i polovice orascica. Poprziti minutu-dvije.

8.

Staviti na vrh birjanija, posuti svjezim korijanderom i sokom od limuna. Ostaviti da stoji nekoliko minuta prije sluzenja.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima