Venac pogača sa spanaćem i sirom

Od navedenih sastojaka umesimo glatko testo.Pokrijemo krpom i ostavimo da odmara oko 20-30min. Nadoslo testo izrucimo na pobrasnjenu radnu povrsinu i pomocu oklagije formiramo koru,premazemo omeksalim margarinom a zatim secemo koru u krug na nekoliko mesta.Preklapamo secene delove ka sredini i svakog premazemo margarinom-tako do poslednjeg dela .Ostavimo u frizider oko 10min.

Priprema fila : Obarimo ocisceni spanac a zatim ga sitno naseckamo.Pritiskamo  spanac rukama kako bi ostalo sto manje vode u njemu.U posudu stavimo sitan sir ili ako je tvrdi sir usitnimo ga viljuskom,dodamo ocedjeni spanac,soli po ukusu i 1 belance.Promesamo.

Testo stavimo na pobrasnjeni sto i formiramo pravougaonu koru sa duzinom oko 70cm.Tanko premazemo omeksalim margarinom a zatim ravnomerno pospemo fil.Koru umotamo u rolnu i nezno pritiskamo rukama .

Kalup za pecenje 28cm premazemo margarinom {ja sam u  nedostatku pravog kalupa u sredini stavila podvizni deo starog kalupa za kugof}formiranu rolnu stavimo u krug ,spojimo krajeve i formiramo vencic.Pokrijemo krpom i ostavimo da raste oko 30min.

Umutimo zumance sa nekoliko kapi mleka i ulja pa cetkicom premazemo venac,makazama secemo venac na razmaku od 4cm {od oka kako vam dodje}ali da ima dubinu oko 1,5cm. Pospemo susamom i ostavimo jos 10min .

Pecemo u vec zagrejanoj rerni na 200c oko 35-40min. ako treba i vise {treba da bude pogaca dobro pecena na dnu kalupa}

Peciva sa filom peku se duze od uobicajenog i ne treba da stoje posle pecenja  dugo u kalupu,posle 5min vadite venac pogacu na papir kako se ne bi stvarala para {vlaznost}Toplu pogacu premazemo kockicom putera i ostavimo da se hladi.