Moj profil

Vepar na moj način

14
Vepar na moj način

Volim meso divljači spremljeno na bilo koji način i znam da postoji jako puno recepata, ali bih voljela da probate i ovo

Volim meso divljači spremljeno na bilo koji način i znam da postoji jako puno recepata, ali bih voljela da probate i ovo

Sastojci

za
• 1,5 kg veprova buta
• 0,75 kg juneće lopatice
• 1-2 dl maslinova ulja
• 1 žlica grožđica
• 2 žlice brusnica
• 1 dl kvasine (ili vinskoga octa)
• 2 dl crnoga vina (1 dl za marinadu, ostatak dodati umaku tijekom kuhanja)
• 1 veći poriluk
• 1 žlica Vegete
• 2 žlice senfa
• sol (količina po želji)
• mljeveni papar (količina po želji)
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• 4-5 listova lovora
• 1 žličica sušenoga bosiljka
• 10 dkg celerova korijena
• 10 dkg peršinova korijena
• kajenski papar (količina po želji)
• 3 mrkve srednje veličine
• 2 svježe rajčice
• svježi đumbir veličine oraha (naribani)
• 4-5 glavica luka (1 za marinadu, a ostatak za dinstanje)
• 1 cijela glavica češnjaka
• 2 žlice ajvara (po mogućnosti domaćega)
• 1 žlica pirea od rajčice
• 1 žlica sojina umaka
• 0,5 l goveđega temeljca

Priprema

1.

Veprov but i juneću lopaticu narežite na veće komade (prije toga očistite sve žilice i masnoće).

2.

Meso složite u veliku posudu za pečenje i dodajte sastojke: sol, vegetu, senf, mljeveni papar, mljevenu crvenu papriku, lovorov list, bosiljak, grožđice, brusnice, narezanu rajčicu, narezani celerov i peršinov korijen, češnjak narezan na listiće, mrkvu narezanu na veće komade, rajčice, naribani đumbir, kajenski papar, poriluk narezan na veće komade, kvasinu, crno vino, maslinovo ulje i malo vode.

3.

Sve sastojke dobro promiješajte, poklopite te ostavite u hladnjaku preko noći – minimalno 12 sati (ako se tijekom noći probudite, opet to malo promiješajte!).

4.

Napomena: Ako je veprovina „mlada”, postupite na opisani način, a ako je meso malo „starije” odvojite veprovinu od junetine i posebno marinirajte i pirjajte!

5.

Posudu s s mariniranim mesom i svim sastojcima poklopljenu stavite u zagrijanu pećnicu  i pecite oko 90 minuta na 160ºC – promiješajte nekoliko puta. Ako je veprovina „starija”, pecite ju 45 minuta, a tek tada dodajte junetinu.

6.

U međuvremenu popržite luk i malo ga pirjajte podlijevajući goveđim temeljcem.

U posudu u kojoj ste pirjali luk dodajte samo komade mesa te dodajte ajvar (po mogućnosti domaći), pire od rajčice, soja umak i začine po želji te poklopljeno nastavite pirjati na laganoj vatri.

7.

Ostatak povrća i umaka vratite u pećnicu i pecite još oko 45 minuta na 200 ºC.

Propasirajte povrće iz pećnice i dodajte mesu.

8.

Dodajte ostatak crnoga vina i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri dok meso potpuno omekša, a umak postane željene gustoće.

Posluživanje

Poslužite uz knedle od kruha ili njoke.

Dobar tek!

  • Divljač(1)
  • Glavno-jelo-divljac(1)

6

Super, baš mi je drago!👍

Odličan recept! Radila sam samo s veprovinom uz domaće njoke kao prilog. Ne koristim sojin umak pa sam umjesto njega stavila Worchester jer sam ga imala. 🙂 Jednostavno fantastično! Hvala na receptu.

Klara0105, jako mi je drago što ti se recept svidio. 🙂 Podsjetila si me, dugo ga nisam pripremala, morat ću - uostalom sada i dolazi vrijeme za takva jela! Pozzzzzz!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Slatko kiseli gulaš sa prošekom i njokima
betinna

Slatko kiseli gulaš sa prošekom i njokima

Salata od sparoga
Desanka

Salata od sparoga