Znam da ima mnogo objavljenih razliciti recepata za kuhanje Ajvara, evo i ja prilazem moj recept, pa nek bude jedan vise na broju. Godinama ga spremam na ovaj nacin, a recept posvecujem kolegici Veri od koje sam recept dobila i po kojoj je dobio ime u nasoj kuci.
Znam da ima mnogo objavljenih razliciti recepata za kuhanje Ajvara, evo i ja prilazem moj recept, pa nek bude jedan vise na broju. Godinama ga spremam na ovaj nacin, a recept posvecujem kolegici Veri od koje sam recept dobila i po kojoj je dobio ime u nasoj kuci.
Sastojci
Priprema
Uvek papriku i patlidjan skuham i sameljem navece, stavim u frizider i sutradan kuham.
Paprike oprati, svaku papriku prepoloviti na pola i odstraniti semenke.
Patlidjan oguliti i iseci na kolutove debljine 2 cm.
U vecu posudu sipati vodu i kada voda prokljuca dodati sirce, sol, secer i biber u zrnu.
Prvo kuhati papriku,da je do pola skuhana u manjim kolicinama- podeliti u cetiti ture.
Napola kuhanu papriku vaditi resetkastom kasikom i slagati na platno da se cedi.
Isti postupak ponoviti sa patlidjanom.
Ocedjenu papriku i patlidjan samleti u multipraktiku ili na masini za meso ali na sitnije resetke.
Samlevenu masu sipati u dublju posudu,te odmah dodati 200 ml ulja a ostalu kolicinu podeliti u toku kuhanja tucanu papriku,sol.
Ajvar kuhati uz lagano mesanje da se ne uhvati za dno posude.
Paznja! u toku kuhanja ajvar ce da prska, pripremiti rukavice kao zatitu od opekotina.
Vreme kuhanja ajvara je obicno 2 sata tj. do zeljene gustine samog ajvara,
Senf dodati 10 minuta pred kraj kuhanja.
Posle dodavanja senfa, dodati visnjin balasam i sok od zelenog grozda-stvar ukusa dali dodat ili ne.
Pet minute pred kraj kuhanja, ajvaru proveriti slanocu, ljutinu, te dodati konzervans.
Tako i sad je ajvar je spreman za punjenje flasica.
Flasice malo zagrijati u rerni i puniti ih vrucim ajvarom.
Napunjene flasice redjati u pleh,a zatim ih staviti u prethodno zagrijanu rernu na 70 C oko 20 minuta.
Rernu iskljuciti i flaice sa ajvarom ostaviti da se hlade do sutradan.
Svaku flasicu sa ajvarom zastiti duplim celofanom i orginal poklopcem.
Posluživanje
Ajvar je specificnog okusa, a specificni okus daje senf.Probajte i uzivajte!!!!!!
Hvala, Biljana, na odgovoru, sigurno ću ga probati kada dođe sezona paprika u avgustu. Izgleda mi baš posebno, ❤️
Draga Anrijana, izvini sto ti nisam odmah odgovorila na tvoje pitanje, jako sam zauzeta.
Od ove kolicine gore navedene dobije se oko 8 flasica od 250 ml, dosta je izdasan recept, a okus senfa, kiselkastih i slatko,ljuto slani ukusa daju jedan poseban ukus u kojem se osete svi sastojci.Mojoj familiji i meni je najdrazi ajvar ovako spremljen, a ovako ga pravim vec 35 godina. Mozes napraviti, ljucu sladju verziju, manje kiselkasto, sve zavisi koji ukusi prevladavaju u tvojoj familiji.Ali jedno znam da je ukus poseban u ovom ajvaru,[ lako je varljiv ,nema zestine i tezine posle u stomaku], barem za nas i one koji su ga probali.
Da sam malo blize pa da ti posaljem jednu flasicu, da ga prvo probas😉 pozdrav od ❤️🙂
Kako je tebi ispao recept?
11