Moj profil

Vindaloo curry (svinjski/juneci curry s octom)

60 minuta
24
Vindaloo curry (svinjski/juneci curry s octom)

Znajuci kako u Indiji nece naci svinjetinu i govedinu, portugalski su misionari dolazeci u Gou na svojim brodovima donosili meso iz domovine, marinirano u octu (kako se na vrucini ne bi pokvarilo). Odatle i naziv ovom jelu (port. vin – ocat) koji je europska inacica indijskoga curryja.

Znajuci kako u Indiji nece naci svinjetinu i govedinu, portugalski su misionari dolazeci u Gou na svojim brodovima donosili meso iz domovine, marinirano u octu (kako se na vrucini ne bi pokvarilo). Odatle i naziv ovom jelu (port. vin – ocat) koji je europska inacica indijskoga curryja.

Sastojci

1 veliki luk, isjecen na tanke prstenove
1/2 salice octa od bijeloga vina
300 ml vode
750 gr svinjetine/junetine bez kosti, komadici
2 zlicice sjemenki kumina
2 osusena cilija
1 zlicica crnoga papra u zrnu
1 stapic cimeta
1 zlicica crnih sjemenki gorusice
3 klincica
1 zlicica sjemenki piskavice (fenugreek)
ulje, maslo (ghee)
4 cesnja cesnjaka, sitno nasjeckana
1 komadic dumbira, sitno nasjeckan
2 paradajza, oguljena i nasjeckana na kockice
250 gr krumpira, nasjeckanoga na kockice
1 zlicica smedega secera
1/2 zlicice kurkume

Priprema

1.

Na vrucem ulju dinstati luk dok ne dobije zlatnu boju i izvaditi ga na papirnu salvetu.

2.

MESO: U posebnoj zdjeli pomijesati dvije zlice octa i jednu zlicu vode. Dodati meso i marinirati.

3.

MASALA (mjesavina zacina): U food-procesoru ili muzaru usitniti dinstani luk, kumin, cili, zrna papra, kardamom, cimet, sjemenke gorusice, klincice i sjemenke piskavice. Dodati preostali ocat i prebaciti u posebnu zdjelu.

4.

U tavi zagrijati maslo i dinstati meso sa svih strana. Dodati mu cesnjak, dumbir, korijander u prahu i malo dinstati, zatim dodati paradajz, krumpir, smedi secer, kurkumu i ostatak vode. Posoliti i pustiti da prokuha.

5.

Nakon nekoga vremena u meso umijesati masalu (mjesavinu zacina), pokriti, smanjiti vatru i lagano kuhati jos oko sat vremena, dok meso sasvim ne omeksa.

6.

Servirati s rizom.

  • PORTUGALSKA KUHINJA(1)
  • Azijska kuhinja(1)
  • Junetina-teletina-govedina(1)
  • Meso-u-octu(1)
  • Vindaloo-curry(1)
  • Marinada-s-octom(1)
  • Fino-i-egzoticno(1)
  • Indijska kuhinja(1)
  • Curry(1)

11

Bok cure, mislim da je kim u stvari caraway, a crni kim je nesto trece. Tanji je i manji od obicnog kumina, i karakteristicnog je okusa.

Lijepo :D

Kako sam samo ovo propustila, prekrasno.Kao sto Ela31 rece dovoljno je samo da vidim rijec curry:-)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Krmenadle iz rerne
jekago

Krmenadle iz rerne