Znajuci kako u Indiji nece naci svinjetinu i govedinu, portugalski su misionari dolazeci u Gou na svojim brodovima donosili meso iz domovine, marinirano u octu (kako se na vrucini ne bi pokvarilo). Odatle i naziv ovom jelu (port. vin – ocat) koji je europska inacica indijskoga curryja.
Znajuci kako u Indiji nece naci svinjetinu i govedinu, portugalski su misionari dolazeci u Gou na svojim brodovima donosili meso iz domovine, marinirano u octu (kako se na vrucini ne bi pokvarilo). Odatle i naziv ovom jelu (port. vin – ocat) koji je europska inacica indijskoga curryja.
Sastojci
Priprema
Na vrucem ulju dinstati luk dok ne dobije zlatnu boju i izvaditi ga na papirnu salvetu.
MESO: U posebnoj zdjeli pomijesati dvije zlice octa i jednu zlicu vode. Dodati meso i marinirati.
MASALA (mjesavina zacina): U food-procesoru ili muzaru usitniti dinstani luk, kumin, cili, zrna papra, kardamom, cimet, sjemenke gorusice, klincice i sjemenke piskavice. Dodati preostali ocat i prebaciti u posebnu zdjelu.
U tavi zagrijati maslo i dinstati meso sa svih strana. Dodati mu cesnjak, dumbir, korijander u prahu i malo dinstati, zatim dodati paradajz, krumpir, smedi secer, kurkumu i ostatak vode. Posoliti i pustiti da prokuha.
Nakon nekoga vremena u meso umijesati masalu (mjesavinu zacina), pokriti, smanjiti vatru i lagano kuhati jos oko sat vremena, dok meso sasvim ne omeksa.
Servirati s rizom.
11