Moj profil

Vlaknasta peciva sa kiselim tijestom

43
Vlaknasta peciva sa kiselim tijestom

Ovo je jedan od onih recepata koje mozete praviti po dugom, i po nesto  kracem postupku. Da bi znala koji mi je bolji, pravila sam obje varijante: prva i duza- su bila peciva koja su jako zdrava, jer obiluju vlaknima koja su nam potrebna za zdravlje. Druga i nesto kraca varijanta je kruh pecen u pekacu. Jednako zdrav samo sa nesto umanjenom kolicinom zitarica. Možda vec na prvu pomisljate da je komplicirano, jer je potrebno napraviti dva tijesta , pa slijedi hladno uzdizanje za koje je takodje potrebno vrijeme.

Ja ne zalim ulozeni trud! Najteze od svega je bilo strpiti se i cekati da kiselo tijesto odradi svoje i da krenem sa mjesanjem tijesta, To mi je najdrazi dio :) 

Vjerujte mi, isplatilo se cekati! Dobila sam  peciva i kruh koji su zasitni, puni zdravih vlakana i jos mekani unutra a hrskavi izvana. 

Ovo je jedan od onih recepata koje mozete praviti po dugom, i po nesto  kracem postupku. Da bi znala koji mi je bolji, pravila sam obje varijante: prva i duza- su bila peciva koja su jako zdrava, jer obiluju vlaknima koja su nam potrebna za zdravlje. Druga i nesto kraca varijanta je kruh pecen u pekacu. Jednako zdrav samo sa nesto umanjenom kolicinom zitarica. Možda vec na prvu pomisljate da je komplicirano, jer je potrebno napraviti dva tijesta , pa slijedi hladno uzdizanje za koje je takodje potrebno vrijeme.

Ja ne zalim ulozeni trud! Najteze od svega je bilo strpiti se i cekati da kiselo tijesto odradi svoje i da krenem sa mjesanjem tijesta, To mi je najdrazi dio :) 

Vjerujte mi, isplatilo se cekati! Dobila sam  peciva i kruh koji su zasitni, puni zdravih vlakana i jos mekani unutra a hrskavi izvana. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za kiselo tijesto
Za drugi dio tijesta
4 dl vode
2 dl lomljenih zrna raza
2 dl zrnaste mjesavine, npr. lomljena zrna psenice, pira, jecma, sjemenke suncokreta, lana , sezama,zobene pahuljice itd.
1 dl grahams brasna ili neko drugo integralno krupno mljeveno brasno
3 dl kiselog tijesta
2 zlicice soli
350 - 400 g bijelog brasna ( ja sam potrosila 375 g )
Za premazivanje
1 jaje ( malo ga umutiti zlicom )
Za posipanje
2 dl mjesanih sjemenki ( sezam, lan, mak.. itd. )
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvo napravite kiselo tijesto.

U vodi izmjesati kvasac da se istopi, dodati brasno i sve jos jednom dobro izmjesati. Pokriti prozirnom folijom koju treba probiti na dva - tri mjesta, i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon 2-3 dana u tijestu ce se pojaviti mjehurici i mirisace na kiselo. Tada je spremno da se mjesa sa ostalim sastojcima i prave peciva ili kruh.

2.

Zrna raza, zrnastu mjesavinu i grahams brasno preliti sa 4 dl  vode i staviti na vatru da prokuha, uz mjesanje 1 min. Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

U kiselo tijesto umjesati kvasac, ohladjenu zrnastu smjesu, sol i izmjesati dobro. Dodavati brasno po malo ( ne sve odjednom ) i zamjesiti tijesto koje treba da je cvrsto, ali ljepljivo i vlazno. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjak na 10 - 12 sati. Ovakva tijesta uvijek zamjesim navecer i preko noci ih ostavim u hladnjak, tako da naredno jutro mogu odmah poceti sa daljim radom vezanim za tijesto.

Tijesto izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Na malo brasna istresti tijesto i malo ga premjesiti, zatim razvaljati na papiru za pecenje  u pravokutnik na debljinu  oko 2 cm.

Drugi papir za pecenje gusto posuti sa sjemenkama suncokreta. Razvaljano tijesto sa papirom za pecenje prenijeti na sjemenke , pritisnuti rukama ili valjkom da se sjemenke utisnu u donji dio tijesta. Skinuti papir. Premazati sa  jajetom i posuti sa mjesavinom sjemenki. Isjecite na 9 - 12 kocki, razmaknuti ih po papiru i ostaviti 20 - 30 min. da odmaraju.

Peci na 200*C ( obicna rerna ) ili na 180*C ( topli zrak ), oko 25 min.

Ohladiti na resetki. 

3.

Pekla sam i kruh u pekacu.

Smanjila sam:

- kolicinu prokuhane zrnaste smjese,

- kolicinu kiselog tijesta, 

- a kolicinu brasna prilagodila kapacitetu zdjele u pekacu.

Ovo je brza varijanta, jer sam kruh pekla isti dan  kada je kiselo tijesto bilo spremno. Znaci nije potrebno zamjesito  tijesto drzati u hladnjaku, nego sve sastojke pomjesati u zdjeli od pekaca, izabrati program za integralne kruhove i pustiti da masina odradi svoje.

Obje varijante su mi bile super, ali blagu prednost dajem kruhu iz pekaca.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.