Voće u rakiji-rumu

Bliži se sezona jagoda.To je početak ovog recepta koji sam pročitala u „Magazinu baštovana“štampanog daleke 1988 god.u Bratislavi.
Za uspešan ishod je potrebna i keramička ćupa-lonac u koju se ovde u Slovačkoj kiseli kupus, krastavci, turšija –i naravno jagode.Lonac ima na vrhu žljeb u koji se sipa voda a onda se spusti poklopac u taj žljeb.Voda brani da vazduh ulazi u lonac a bez prisustva vazduha nema procesa –kvarenja.
Počinje se sa jagodama a nastavlja se ostalim voćem koje sazreva u vrtu, trešnje i višnje sa košticama, kajsije i breskve na polutke ,kruške i jabuke isečene na kockice , šljive i ringlovi bez koštica.
A sada na posao:

Jagode dobro oprati, ocediti i staviti na kuhinjsku krpu da se osuše.Staviti jagode u dublji pekač-pleh i posuti šećerom.Ostaviti preko noći da puste sok.Presuti ih u keramčki lonac i preliti rakijom ili rumom ,tako da ne vire jagode.Dobro promešati, pokriti poklopcem i staviti na suvo i hladno mesto, najbolje u podrum.
Sledeće voće posuti šećerom i dovoljno je da odstoji 1 sat pre neho se sipa u lonac.Pre sipanja sadržaj u loncu dobro promešati varjačom i dosuti rakiju da pokrije voće.Tako sa svakim novim voćem.