Voćni muffini s ricottom

Uključite pećnicu na 180°C.

Kalup za muffine obložite papirnim košaricama.

Pomiješajte i prosijte brašno s praškom za pecivo.

Pjenjačom izmiješajte ricottu sa šećerom dok ne postane kremasta.

Dodajte sitno naribanu koricu limuna, ulje i jaja.

Umiješajte brašno u smjesu miješajući drvenom žlicom. Dodajte mlijeko po potrebi dok ne dobijete srednje gusto tijesto (ovisit će dosta o ricotti koju imate, nekad je jako mekana i vlažna i treba manje ili nikako mlijeka, ako je čvršća i suha malo više).

Stavite posudu sa smjesom u hladnjak na 15 minuta.

Pažljivo i što kraće miješajući, umiješajte voće u smjesu, pa je rasporedite u kalup za muffine, napunite ih do 2/3.

Ja sam koristila kupine, koje su bile zbilja ogromne pa sam prvo rasporedila tijesto, a onda utisnula jednu kupinu u svaki muffin.

Pecite muffine 15-20 minuta (provjerite čačkalicom jesu li pečeni).