Priprema
-
1.
BISKVIT by Sasa: cvrsto umutiti 6 bjelanjaka i zatim im polako dodati 450 gr secera.
-
2.
Nakon toga u smjesu dodati 6 zumanjaka, jedno po jedno.
-
3.
Umijesati 15 zlica vode (sobne temperature) i brasno izmijesano s praskom za pecivo.
-
4.
Na kraju lagano dodati mljevene orahe i koricu narance.
-
5.
Dno vecega pleha ili kalupa za torte prekriti papirom za pecenje, a rubove namastiti i pobrasniti.
-
6.
Zagrijati pecnicu i peci kolac 10-ak minuta na temperaturi 180-200 C (ovisno o pecnici). Nakon toga temperaturu smanjiti na 160 C i kolac peci jos 30-40 minuta.
-
7.
Kolac se pece dugo jer je velik. Idealno ga je ostaviti u plehu preko noci da se polako hladi.
-
8.
Sutradan ga izrezati na 3 kore. Prije mazanja preliti ih preljevom.
-
9.
PRELJEV za kore: kuhati sok 1 narance sa secerom dok se ne dobije malo gusci sirup. Ohladiti ga i njime “pospricati” kore.
-
10.
KREMA by Mignonne: pjenasto izmijesati maslac sa secerom u prahu. Polako dodati 2 zumanjka.
-
11.
Rastopiti cokoladu i ostaviti ju da se malo ohladi. Zatim ju umijesati u kremu.
-
12.
Na kraju u sve lagano umijesati snijeg od 2 bjelanjka.
-
13.
Kremu malo ohladiti.
-
14.
KREMA by Monchislava: otopiti bijelu cokoladu i ostaviti da se lagano ohladi. Izmijesati mascarpone sa slatkim vrhnjem i u smjesu dodati rastopljenu bijelu cokoladu.
-
15.
Napomena: paziti da se mascarpone sa slatkim vrhnjem ne mijesa predugo kako smjesa ne bi postala suvise tecna. Vrlo je bitna i kvaliteta bijele cokolade buduci da je rijec o secernoj masi koja se brzo hladi i dosta je tvrda (najbolje ju je otopljenu najprije malo izmijesati mikserom, pa u nju polako dodavati smjesu vec izmiksanog mascarponea sa slatkim vrhnjem).
-
16.
U gotovu kremu dodati naribanu koricu jedne velike narance.
-
17.
Kremu dobro ohladiti u frizideru.
-
18.
Donju koru premazati cokoladnom kremom (jer je malo cvrsca), a gornju koru, kao i cijelu tortu bijelom mascarpone kremom.
-
19.
Na vrh staviti cokoladnu glazuru (prema vasem omiljenom receptu).
-
20.
Kolac je najbolji kada odstoji u frizideru preko noci.
Posluživanje
Na slici je otprilike 1/5 torte, predvidena za zamrzavanje (za “crne dane” :).
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (46)
Učitaj prethodne komentareAjme kolaca, ovo je bas ono sto volim i zelim...super upotpunjeno! Svaka cast!
Ja ću ti ukrasti recept za biskvit, a za kreme ćemo se dodatno potruditi!
slobodno, nadam se da ce ti biti dobar
Trebamo li prije sazvat pravopisnu komisiju, s obzirom da bi moja obrada mogla završiti u coolerici?
pravopisna radi 24x7
uz nedostatni honorar, očito
Mix svega i svačega...
Biskvit s orasima i krema od crne i bijele cokolade. Odlican balans, naravno ovisi o ukusima :-)
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
Nisam ranije uocila recept,sada cu ga sacuvati.Volim socne biskvite,kada je on odlican lako se "nadogredi" kremom po sopstvenom ukusu.Mozda bih malo smanjila kolicinu secera..Draga Una,uvodni tekst je..zamislim kako vam je brizna mama cuvala snite da vas obraduje i eto osmjeha..i sete.Hvala ti!