Moj profil

Vulkan tortica

13
Vulkan tortica

Na brzaka nepecena tortica. Kesten-lesnik-Baileys nepeceni deo, krema od narance i mrkve, zele od jabuke i mente.

Na brzaka nepecena tortica. Kesten-lesnik-Baileys nepeceni deo, krema od narance i mrkve, zele od jabuke i mente.

Sastojci

Vulkan
Bailey’s
Lava
250 ml soka od narance i mrkve
2 kasike gustina (vrhom pune) i malo vode
~80 g putera
Dim i morska pena
sirup od mente (ili jabuke), otprilike kasiku
More
350 ml bistrog soka od jabuke
kap plave boje
5.6 g agar agar

Priprema

1.

Stavite agar agar i sok od jabuke da prokuva, procedite i ostavite sa strane.

2.

Umutite kesten pire i Baileys, pa umesajte mleveni keks, probajte koliko je slatko pa ako treba dodajte secera, i dodajte mlevene lesnike dok se ne dobije dovoljno cvrsta masa da se moze oblikovati. Na tanjiru rasporediti masu, oblikovati vulkan sa udubljenjem u sredini, poravnati povrsinu i staviti u frizider.

3.

Silpat (silikonski podmetac) ili pek papir staviti u zamrzivac da se ohladi.
Za kremu, staviti sok da prokuva, zatim skinuti s vatre, uliti gustin razmucen u malo vode u tankom mlazu neperstano mesajuci, vratiti na vatru da se jos malo zgusne i zatim umesati puter i mesati dok se ne otopi.

4.

Zelatinu potopiti u vodi, zatim rastopiti sa vodom i sirupom, i mutiti mikserom. Kad je onako samo malo pene sa krupnim baloncicima na vrhu, prestati mutiti. Izvaditi silpat ili pek papir iz zamrzivaca, na njega zliti tanko agar agar i pustiti da se stegne, pa iseci valovite trakice za valove, Uliti ostatak na tanjir oko vulkana, kad krene da se stegne (brzo jer je tanjir hladan), stavite trakice i rasporedite penicu od zelea, ako se stegnuo previse brzo samo rastopite par trakica pa tom tecnoscu lepite valove.
Umutite zelatinu da se dobije gusta pena i sve bude umuceno, pa malo pene rasporedite po “moru”,ovako

5.

Za dim , kasikom vadite umucenu zelatinu i oblikujte nepravilne ovalne oblike. Sacekajte da jos malo ocvrsnu pa ih nataknite na cackalicu i zabodite u vrh vulkana.

Posluživanje

Zele radim sa agar agar zato jer bude cvrsci, sto mi treba za prebacivanje tankih traka da se ne pocepaju i da bi se dobila lepo uzbukana povrsina, zelatina je za to previse mekana. Ali od agar agar ne moze da se dobije pena kao od zelatine, zato se koristi i jedno i drugo u receptu.

  • Alek(1)
  • Kesten(1)

13

Hvala jos jednom!

  1. Fenomenalna vulkan tortica, Vulkan neka miruva pst!!!!!!!!!!!!!!!!.

Najviše me zanimalo kako si dim napravila :). Super je!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kesten torta
TANJA1234

Kesten torta