Yellow Saffron Rice

 U posudi većeg obima (pirinač tj. rižu je uvek bolje spremati u široj posudi, kako bi voda isparila brže, a pirinač bio bolje skuvan) zagrejati ulje (po izboru količinski, dovoljno je tek da prekrije dno posude). Ubaciti sitno iseckani crni luk, posoliti i dinstati pet minuta, dok ne postane staklast.

 Dodati sitno iseckani beli luk, i odmah potom začine - kurkumu i šafran i kratko propržiti, dok ne puste mirise (mmm!). Dodati pirinač, promešati dok ne dobije lepu žućkastu boju. Naliti vodom odokativno (oko dve mere vode na jednu meru pirinča). Kada proključa, smanjiti na tihu vatru, poklopiti i ne mešati.

 Za to vreme u rerni ispeći bademe i pinjole - rasporedite ih na pleh u jednom sloju; dovoljna je temperatura od 180-200 C, a kada primetite da su počeli da dobijaju boju (7-10 min) izvadite ih napolje i pustite da se malo ohlade.

 Kada je pirinač (skoro) kuvan, tj. kada je skoro sva voda isparila, dodati svež mladi (ili smrznuti blanširani) spanać. Pažljivo promešati.

 Za kraj, dodati cherry paradajz presečen na polutke, sitne kockice feta sira i pečene bademe i pinjole. Promešati. Prijatno! :)