Secam se, kad smo sestra i ja bile deca, da je nasa baka savijala salasnjake u obliku zabica (pripremali su se bas na dan kada se kolju svinje, odmah se salo mlelo i pekli su se svezi, mirisni i listajuci kolaci sa dzemom od kajsija ili sljiva)...A kad joj dosadi da ih uvija ili kad zuri, onda pocne samo da ih preklapa kao knjigu. Onda sestra i ja preturamo po pecenim kolacima, trazeci samo zabice, kao da su one lepse od onih preklopljenih, a kad ih nema vise, ljutimo se sto nam baka nije napravila jos koju zabicu. U znak secanja na detinjstvo i baku, napravila sam zanimljivo koktel pecivo u obliku zabica...
Secam se, kad smo sestra i ja bile deca, da je nasa baka savijala salasnjake u obliku zabica (pripremali su se bas na dan kada se kolju svinje, odmah se salo mlelo i pekli su se svezi, mirisni i listajuci kolaci sa dzemom od kajsija ili sljiva)...A kad joj dosadi da ih uvija ili kad zuri, onda pocne samo da ih preklapa kao knjigu. Onda sestra i ja preturamo po pecenim kolacima, trazeci samo zabice, kao da su one lepse od onih preklopljenih, a kad ih nema vise, ljutimo se sto nam baka nije napravila jos koju zabicu. U znak secanja na detinjstvo i baku, napravila sam zanimljivo koktel pecivo u obliku zabica...
Sastojci
Priprema
Zagrejati mleko sa secerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadodje.
Izdrobiti sir viljuskom i dodati celo jaje, pa izjednaciti masu.
U prosejano brasno izmesati so, dodati mlako mleko sa nadoslim kvascem, jogurt i ulje, pa zamesiti meko glatko testo. Ostaviti testo prekriveno krpom da naraste.
Naraslo testo blago premesiti, oblikujuci loptu.
Rastanjiti testo oklagijom na oko 3 mm debljine, u obliku kvadrata ili pravougaonika i seci na kvadrate, zeljene velicine (moji kvadrati su seceni sa stranicama oko 7 cm; ako se pripremaju zabice kao koktel pecivo, seci manje kvadrate, a ako se pripremaju za dorucak ili veceru u kucnoj varijanti, mogu biti veci, mada kod vecih gube oblik zabice).
Na sredinu kvadrata staviti nadev od sira i jaja.
Preklopiti kvadrat po dijagonali, a vrhove trougla malo uvrnuti oko svoje ose i jedan oko drugog (kao na slici). Spojeve testa malo pritisnuti prstima i spojiti, da nadev ne iscuri, oblikujuci na taj nacin zabicu.
Zabice redjati u nepodmazan pleh, praveci razmak izmedju njih, kad testo naraste, da se ne spoji i zalepi jedno za drugo i da mu sve povrsine lepo porumene pri pecenju.
Ostaviti zabice da narastu u plehu, oko 1 sat, a onda ih premazati umucenim zumancetom, razmucenim sa vrlo malo mleka i ulja, pa svaku posuti krupnom morskom solju.
Peci u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 180`C, da lepo porumene.
31