Sastojci
Priprema
Škampe izvadite iz oklopa i odvojite glave, tako da dobijete čiste repove škampa.
Poslažite ih u jednu zdijelu i prelite sokom 2 limuna i žlićicom maraschina, koje ste prethodno pomješali.
Ostavite da se marinira 20 min.
Od glava i oklopa skuhajte malo temeljca.
Na malo maslinova ulja prodinstajte kockice rajčice oguljene od kožice. Cca 10 min. Podlijevajte temeljcem od glava škampa, ali tako da uvijek ostane relativno gusto, dodajte žlićicu šećera. Ohladite.
Korijen celera narežite na sitne kockice i prokuhajte. Ohladite.
Višnjama odvojite koštice.
U veliku staklenu zdjelu pomješajte; marinirane škampe, višnje, kapare, kockice celera, šalšu od rajčice, natrgajte grubo bosiljka , sitno narežite chilli papričicu, zalijte sa jednom ili dvije žlice soka od kompota, popaprite, malo posolite i zalijte po ukusu sa maslinovim uljem.
Sve dobro promješajte.
Posluživanje
Servirati na velikom tanjuru po 3 repa od škampa i malo mišancije, po osobi.
Pije se aromatično vino … mogao bi biti Traminac.
Kako je tebi ispao recept?
2