Ako se pitate zašto „zagorske“ evo odmah i odgovora. Nedavno smo proveli divan vikend na djedovini mog supruga u Jazvinama nedaleko Radoboja. Na kraju raskošnog ručka, koji je spremila Gordana, snaha suprugova bratića, poslužene su straccatella kocke, koje su me oduševile. Prepisala sam recept i napravila ove „zagorske kocke“ u svojoj kuhinji, uz tek neznatne promjene. Straccatella, stračatela, straticela i druga imena nosi čitav niz vrlo sličnih recepta a korijen im je poznati talijanski specijalitet. Zato sam odlučila da u ovoj izvedbi kolač nosi ovo ime a recept posvećujem dragoj Gordani i cijeloj obitelji Hlebec u Jazvinama. Evo, recept je tu i za sve vas a uz sastojke treba još samo malo volje. Gurmanski užitak je zagarantiran….
Ako se pitate zašto „zagorske“ evo odmah i odgovora. Nedavno smo proveli divan vikend na djedovini mog supruga u Jazvinama nedaleko Radoboja. Na kraju raskošnog ručka, koji je spremila Gordana, snaha suprugova bratića, poslužene su straccatella kocke, koje su me oduševile. Prepisala sam recept i napravila ove „zagorske kocke“ u svojoj kuhinji, uz tek neznatne promjene. Straccatella, stračatela, straticela i druga imena nosi čitav niz vrlo sličnih recepta a korijen im je poznati talijanski specijalitet. Zato sam odlučila da u ovoj izvedbi kolač nosi ovo ime a recept posvećujem dragoj Gordani i cijeloj obitelji Hlebec u Jazvinama. Evo, recept je tu i za sve vas a uz sastojke treba još samo malo volje. Gurmanski užitak je zagarantiran….
Sastojci
Priprema
Izmiješati bjelanjke i sol u snijeg.
Šećer i žumanjke pjenasto izmiješati.
Uz miješanje dodavati ulje, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i prosijani kakao a nakon toga u tu smjesu lagano umiješati snijeg od bjelanca.
Smjesu uliti u lim za pečenje, prethodno premazan uljem i staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C i peči 20 minuta.
Za to vrijeme pripremiti kremu. Prvo u desetak žlica mlijeka otopiti želatinu u prašku a zatim „na pari“ kuhati ostatak mlijeka, jaja, šećer i rum šećer. Ovdje možete upotrijebiti i šećer s okusom burbona.
Kada je smjesa kuhana, dodati rastopljenu želatinu, promiješati i maknuti sa štednjaka i ohladiti u sudoperu ili u posudi s hladnom vodom.
Napraviti šlag pjenu pa u nju lagano umiješati na male kockice izrezani mliječnu čokoladu po vlastitom izboru.
Lagano umiješati šlag sa čokoladom u smjesu s jajima i želatinom (ili obratno).
Ovako pripremljenu kremu prebaciti na pečeni biskvit u lim za pečenje.
Poravnati kremu i lim za pečenje staviti u hladnjak preko noći.
Poslužiti izrezano na kocke.
Oprostite Mema, samo pitanje-nedoumica: za kremu samo idu žumanjci (kako piše u namirnicama)-zbunilo me jer u pojašnjenju govorite jaja pa da svejedno provjerim, ostaje li onda 8 bjelanjaca neiskorišteno? Unaprijed hvala. Pozdrav, Marina
16