Zapećeni štrukli usput i juha od štrukli bez glutena, kažu moji prefini, finiji nego sa običnim brašnom.
Zapećeni štrukli usput i juha od štrukli bez glutena, kažu moji prefini, finiji nego sa običnim brašnom.
Sastojci
Priprema
Prosijati brašno, dodati tapioku. Pripremimo malo mlake vode, pripremila sam 3 dcl ali mi je trebalo još malo pa mi se dok dsam spiralnim nastavcima izradila tijesto lijepo odvojilo od posude i ne lijepi se za silikonsku podlogu . Napravite malo udubljenje u sredini rupicu, u njega stavite sol, ulje (ili mast) i jedno jaje. Pomiješajte sve polako dodajući mlaku vodu. Sva bezglutenska brašna nisu ista neko upija više neko manje brašna. Uijesite tijesto prvo spiralnim nastavcima (pekač, robot) i onda rumama mijesiti dok ne postane potpuno glatko. Podijelite tijesto na tri ili četri jednaka dijela, kao loptice namastit uljem, pokrit zagrijanom krpom u toploj padeli ili staviti tako poučljene u Vacsy posudu s poklopcem (tapwere)i ostavit da odstoji oko pola sata. Dok tijesto odmara ripremiti filu- nadjev
FIL NADJEV: Miješajte svježi sir, umućena žumanjke ili cijela ako hoćete ( ja stavim samo žumanjekea nekad i cijela 2 jaja, prstohvat soli
Dobro pobrašnit platneni stolnjak GF br-ašnom. NA stolnjaku prvo razvucem na gumiranoj podlozi pa prebacim na pobrasnjeni stolnjak koristim gustin i mješavinu gf brašna Razvaljamo valjkom jedan od komada tijesta, te nastavim razvlačiti tijesto pobra žumanjka šnjenim rukama prema rubovima stola tj silikonske podloge veličina je dok ne postane tanko ne mora biti pretanko..
Ostavim razvučeno tijesto da se malo prosuši. Rasporedite pripremljenog nadjeva na 4 dijela tj koliko loptica imamo i preko jedne polovine pripremljenog tijesta i zamotamo kao u savijaču roladu.
Pritisnnemo savijaču svakih 4- 5 cm tanjiricem ili ručkom velike kuhače, a zatim izrežiemo štrukle rubom tanjurića. Rubovi tijesta moraju biti lagano slijepljeni da smjesa ne izlazi van.
Kuhajte štrukle u slanoj kipućoj vodi oko 15 min, ali ne kuhajte istovremeno velike količine. Izvadite štrukle iz vode pomoću žlice s prorezima, da se ocijede te ih složite na tanjur. MOZEMO ih jesti ovako kuhane prelivene sa maslacem i krušnim mrvicama. preprženima. ili porokuhane 5-10 min procijedimo i zapecemo ali ih zalijemo preljevom od vrhnja i slatkog vrhnja ( vrhnje za kuhanje samo a ja volim dodati slatko vrhnje naravno GlutenFree i malo maslaca stavimo i zapecemo u kpecnici n 200° C cca 45 min do zlatno svjetlo smeđe boje.
Ovi štrukli od bezglutenskog brašna, tijesto je manje rastezljivo te sami prilikom pripreme odredimo njegovu debljinu, ne mora biti tanko kao za štrudlu ali ga valjamo na podlozi silikonskoj i gore pek papir i valjkom rastanjimo no ipak ako su deblji rubovi. Njih odrežemo i stavimo pokrpamo ako se stvorila rupica gdje je popucalo pa pobrašnimo povaljamo valjkom i zakrpa se a četkom pokupimo višak brašna. Dobila sam u dva reda po trukli i tako još jednom 2x (razvućene 3 loptice 100*40cm ) I dobila ukupno 28 štrukli i okrajci i oko 6 lošijih štrukli je išlo za juhu i 22 štrukle u dvije tepsije imala za peći , jednu sam zamrzla za drugi put.
Juha od štrukli ♥ u bezglutenskoj verziji napravimo sve kao u receptu
https://www.coolinarika.com/preview/recept/juha-od-strukli-uz-video/
Posluživanje
NAPOMENA: Ovo stavljam naknadno .Prije bih uvijek prosijala obično brasno za kruh kolace i ostalo.. Otkad radim sa bezglutenskim brasnom prisijala bih Nutrifree jer sadrzi sol. No u razgovoru sa g-đom Zlaticom Maras iz grupe Celijakija na FB ustanovila je da se brasno bez glutena puno bolje ponasa dok mjesimo i ne prsti. . Tj.mnogo je lakse raditi sa njim. Savjet je odlican.
Hvala ♤♡◇♡◇♤ ♡♤♡♡ oprosti ide oko 80 dag (800g sira ) sa mobitela tiplam pa cu poslije ubaciti i provjeriti ..to je kad nisam dobro prekontrolirala rcp i sastojke. Hvala sto ste me upozorili♤♡◇♡♤
4