Moj profil

Zalza Tal-Qarnit

90 minuta
12
Zalza Tal-Qarnit

Jos jedna verzija vrlo poznatog jela s Malte; "gulash" od hobotnice sa spaghettima! Ovo je recept po kojem je godinama kuhala majka autorice bloga s Malte: http://marthesefood.blogspot.it/ U ovom receptu je vidljiv utjecaj sicilijanske i sjevernoafricke kuhinje gdje se koriste zacini kao cimet i anis.

Jos jedna verzija vrlo poznatog jela s Malte; "gulash" od hobotnice sa spaghettima! Ovo je recept po kojem je godinama kuhala majka autorice bloga s Malte: http://marthesefood.blogspot.it/ U ovom receptu je vidljiv utjecaj sicilijanske i sjevernoafricke kuhinje gdje se koriste zacini kao cimet i anis.

Sastojci

za
1 luk sitno iskosan
2 reznja cesnjaka protisnuta
1 veca mrkva
1 veca stabljika celera
1 zlicica curry praha
1 zlicica paprike u prahu
750ml salse od rajcice ili 1kg svjeze zrele rajcice
1 zlica kvalitetnog koncentrata od rajcice
250ml crno vino
1 stapic cimeta
1 zvjezdani anis
nb ja nisam mogla odoliti da ne dodam i peperoncino..
1 zlica meda
kolicina je dovoljna za 500gr tjestenine ili cak i vise
1 ili vise zlica sitno nasjeckanog svjezeg zacinskog bilja kao persin, menta, vlasac..

Priprema

1.

Hobotnicu staviti u kipucu vodu, dovesti do vrijenja i prokuhati nekoliko minuta. Izvaditi iz vode, narezati na manje komade i ostaviti na toplom. Vodu u kojoj se kuhala ne baciti vec ju mozete kasnije upotrijebiti za kuhanje tjestenine ili krompira; ispast ce odlicno!

2.

Na maslinovom ulju izdinstajte luk do svjetlo smedje boje. Dodajte protisnuti cesnjak, mrkvu narezanu na tanke kolutove ili kockice i nasjeckan celer te papriku u prahu i curry i prodinstajte. Dodajte crno vino i na jacoj vatri reducirajte tekucinu na pola. Dodajte salsu od rajcice ili sitno nasjeckanu svjezu rajcicu, koncentrat od rajcice i casu vode u kojoj se kuhala hobotnica, dovedite do vrijenja i prokuhajte. Dodajte zacine: zvjezdani anis, stapic cimeta i listove lovora. Ja sam dodala i peperoncino. Zatim dodajte komade hobotnice, posolite i popaprite, smanjite vatru na najnize i 1 sat ili vise poklopljeno lagano krckajte. Pri kraju otklopite i ako je previse vodenasto reducirajte tekucinu kuhajuci otklopljeno. Na kraju umijesajte zlicu meda. Ovo jelo kao sto sam vec rekla u prethodnom receptu voli biti slano jer ce se poslije umijesati u tjesteninu.

3.

Vodi u kojoj se je kuhala hobotnica dodajte vode koliko je potrebno za kolicinu tjestenine koju cete upotrijebiti, posolite i skuhajte spaghette vrlo! al dente. Procijedite ih, stavite u zdjelu i umjesajte 2 zlice kvalitetnog extra djevicanskog maslinovog ulja i sitno iskosano svjeze bilje. Preporucujem da za pravi malteski ugodjaj koristite i svjezu mentu! Umijesajte "gulash" od hobotnice i posluzite.

Posluživanje

Autorica bloga kaze da je njihova majka ciji je ovo recept radila tako da bi pokupila tekucinu i sos od ovog jela i umijesala ih u spaghette kao toplo predjelo, dok bi komade hobotnice posluzila sa kuhanim krompirima kao glavno jelo. Dakle, ovo je vrlo izdasno jelo koje moze nahraniti puno gladnih usta!

Obzirom na zacine u ovom jelu savjetujem aromaticno bijelo vino kao npr. Traminer.

  • HOBOTNICA(1)

1

mora da je super

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Sirup od bobica bazge
katka-pol

Sirup od bobica bazge

Gusta juha od gljiva u kruhu
sbeluzic

Gusta juha od gljiva u kruhu