Zapečena piletina sa špinatom i šampinjonima

U široj tavi ugrijati vrlo malo ulja, pa staviti posoljeno meso, kožom prema dolje. Pržiti na srednje jakoj vatri s obje strane dok ne porumeni, pa smanjiti vatru, poklopiti i pržiti dok meso nije skroz pečeno.

Ako se koriste bataci ili karabataci, zarezati meso uz kost s obje strane kako ne bi ostalo krvavo. Kad su pečeni, po želji ih odkoštiti.

Pileća prsa bez kosti peći u komadu.

Pečeno meso izvaditi u suhu vatrostalnu ili keramičku posudu u kojoj će se meso poslije nastaviti peći u pećnici.

U ulje od mesa dodati žlicu maslaca, pa popržiti sitno rezanu kapulu. Onda dodati usitnjen češnjak, a kad zamiriše, šampinjone na listiće. Dinstati sve dok se šampinjoni ne posuše, pa dodati prepolovljene cherry rajčice i smrznuti fino sjeckani špinat.

Kad se špinat sasvim otopi, uliti vrelu vodu i dodati pola kokošje kocke, malo soli, papar i suhe začine: bosiljak, origano, ružmarin i majčinu dušicu. Ove začine možete zamijeniti 1 ravnom žlicom talijanskog mix začina. Ako volite jači okus, začine pojačajte.

Kuhati 5 minuta, pa umiješati krem sir.

Kad se sir rastopi i stopi sa povrćem, umiješati vrhnje za kuhanje.

Umak treba biti kremast, ako je pregust, dodati još malo vode ili vrhnja. Ako je neslan, još malo posoliti.

Umak preliti preko mesa u posudi.

Prekriti Al-folijom i peći 15-20 minuta na 200°C.

Zatim po vrhu posložiti tanke šnite mozzarelle, folija više ne treba i vratiti u pećnicu na najgornju prečku samo dok se sir ne rastopi.

Poslužiti samo, ili uz još neki prilog po izboru.

Jelo možete završiti i na štednjaku.

U umak složiti meso, poklopiti, pa na laganoj vatri kuhati 15-20 minuta. Onda poslagati fete mozzarelle, poklopiti i još kratko zagrijavati. Sir će se otopiti pod poklopcem.