Zapečene bezglutenske palačinke

Brašno, so, šećer i jaja uz malo mleka energično izmešati žicom za mućenje da se razbiju grudvice brašna. Postepeno dodavati ostatak mleka i na kraju umešati i 4 kašike maslinovog ulja. Ja ulje stavljam u smesu za palačinke i tiganj, osim za prvu palačinku koju pečem, više ne podmazujem. Količinu mleka sam povećala u odnosu na originalan recept jer volim tanke palačinke, a smesa se stajanjem zgusne, tako da preporučujem da napravite smesu sa 500ml mleka, ostavite da odstoji i ako želite korigujte gustinu smese sa dodatnih 50ml mleka.

Tiganj u kojem pečete palačinke podmažite sa par kapi ulja i pecite palačinke kao što bi ih inače pekli. Nema razlike u samoj tehnici pečenja.

Pečene slažite na jedan tanjir i ostavite da se hlade. Moj tiganj je od onih većih i od ove mere dobijem 19-20 palačinaka, onih tanjih.

Na puteru i maslinovom ulju prodinstajte sitno seckan mladi luk ili praziluk. Dodajte seckane pečurke i dinstajte dok ne uvri tečnost koju pečurke puste. Začiniti biberom i solju. Kad je gotovo ostavite da se ohladi.

U hladnu smesu od pečuraka dodati iseckan sušeni paradajz i krem sir. Po želji možete dodati i više sira, nećete ništa pokvariti.

Sve izmešajte, dosolite i pobiberite po ukusu i filujte palačinke. Ja sam ih slagala kao paketiće u veličini koja mi je odgovarala tako da mi dve palačinke stanu u jedan red pekača.

Filovane palačinke slažite u jednom sloju u posudu za pečenje, prelijte prelivom do 1 umućenog jajeta i 250ml tečne, mlečne, slatke pavlake (kod nas se kaže slatka pavlaka da bi se razlikovala od kisele pavlake koja je čvrsta, inače tu nema nikakvog šećera)

Zapeći palačinke u rerni na 200C dok se lepo ne zapeku. Služiti uz salatu po želji. Zelena salata jako lepo ide uz ove slane palačinke.