Zapečene mahune sa mesom

Ovo jelo je najbolje pripremati u tepsiji sa poklopcem. Ako nemate, koristite Al-foliju za pokrivanje.

Meso izrežite na šire komade duž rebara, nasolite, stavite u nauljenu tepsiju, pa zapecite u pećnici na 200°C sa obje strane dok lijepo ne porumeni, bez pokrivanja.

Za to vrijeme pripremite povrće:

Očistite mahune i iskidajte na manje komade.

Krumpir ogulite i izrežite na tanke ploške kao za musaku. Potopite ga u zdjelu sa malo vode da ne pocrni.

Izrežite sitno kapulu, češnjak, papriku, oguljenu rajčicu i peršin.

Mrkvu ogulite i izrežite na kolutiće.

Kad je meso malo porumenilo, dodajte mu kapulu, mrkvu i papriku i pecite da povrće malo zamiriše.

Onda izvadite tepsiju van, pa prekrijte meso ostalim sastojcima: češnjak, peršin, rezana rajčica (ili pasata ili razmućena 1 žlica koncentrata rajčice), složite krumpir, mahune, posolite, popaprite, pospite crvenom mljevenom paprikom i po želji sa malo vegete. Meso je slano, pa pažljivo solite.

Ulijte vodu u kojoj je bio potopljen krumpir pa po potrebi dolijte još vode kako bi 1/3 sastojaka bila potopljena. I povrće će još pustiti vodu, pa ne treba pretjerivati.

Pokrijte tepsiju poklopcem ili Al-folijom i vratite u pećnicu.

Pecite još najmanje 1,5 sat, s tim da povremeno povrće zalijevate tekućinom u kojoj se peče.

Na kraju vam jelo ne smije plivati u vodi, niti ostati suho. Zato nemojte odmah uliti puno vode, lako ćete dodati na sredini pečenja.

Napomena:

Umjesto telećih prsa, možete koristiti, teleće bržole/krmenadle, piletinu na kosti...

Možete dodati i drugo omiljeno povrće, npr.tikvice na deblje kolutiće.