Zapečene balancane ili tikvice sa šalšom i sirom

Većinu patlidžana ne morate guliti jer je koža obično tanka i nježna.
Operite patlidžan i odrežite mu vrh i dio s peteljkom. Narežite ga na ploške, ne pretanko, posolite i ostavite da pusti vodu. Zatim isperite, osušite papirnatim ubrusom, premažite uljem i ispecite na grill tavi.
Jelo možete napraviti sa tikvicama ili kombinirati pola-pola.
Tikvice narežite na ploške, uvaljajte u brašno i popržite na ulju. Izvadite na papirnati ubrus.

Napravite klasičnu šalšu s kapulom, rajčicom, peršinom, soli, paprom i malo bosiljka i origana.

Na dno posude za pečenje 26x20 cm stavite 1-2 žlice šalše. Zatim slažite:
- red balancana 
- sol i papar
- 2 žlice šalše
- naribani parmezan
- naribani topivi sir
Ponovite slaganje još 2 puta tako da imate ukupno 3 reda balancana. 

Umutite jaja s malo soli i mlijekom. Prelijte složenac da bude prekriven zadnji sloj balancana. Pecite na 200°C 30 minuta ili dok ne porumeni.
Poslužite toplo posuto naribanim parmezanom.