Moj profil

Zapečeni lax (losos) i proso

45 minuta
23
Zapečeni lax (losos) i proso

Svakodnevna je pojava da se moda vraća deceniju dvije unazad i kreiraju novi modeli. Tako je i u ishrani. Ponovo se svijest probudila, vraćamo se namirnicama koje su odhranile naše pretke. Naravno u novom "pakovanju". Pored bulgura, cus-cus, sezama, heljde tu je i proso  (Panicum milliaceum) jedna od najstarijih žitarica u  ljudskoj ishrani.

Ovaj puta proso je serviran kao dotatak zapečenom laxu u kajmaku.

Svakodnevna je pojava da se moda vraća deceniju dvije unazad i kreiraju novi modeli. Tako je i u ishrani. Ponovo se svijest probudila, vraćamo se namirnicama koje su odhranile naše pretke. Naravno u novom "pakovanju". Pored bulgura, cus-cus, sezama, heljde tu je i proso  (Panicum milliaceum) jedna od najstarijih žitarica u  ljudskoj ishrani.

Ovaj puta proso je serviran kao dotatak zapečenom laxu u kajmaku.

Sastojci

za
600 gr lax (4 kom x150 gr)
2 dl punomasnog kajmaka (vhnje)
2 dl jogurta za kuhanje
4 kom sušenih rajčica (cetvrtine)
8 kom kapris
1 kom ćili paprika
10 ml sol
5 ml crni pepar
proso
1 dl proso
1 kom kocka (fiš temeljac)
i još
4 kom mrkve (srednje vel.)
1 kom limun
50 gr maslac
15 ml sjeckanog peršunovog lista

Priprema

1.

Lax isjeći na 4 dijela po 150 gr kom. Pomiješati sol i pepar te posuti s obadvije strane. Posudu u kojoj će te peći namažite s malo maslaca te položite file' u nju na onu stranu s koje je bila koža. Preporučujem ovaj korak uraditi na 30 -40 min prije samog pečenja.

2.

Pećnicu uključiti i zagrijati na 180 C. Izmješati kajmak (vrhnje) i jogurt, sjeckane suhe rajčice, kapris, sjeckaniu ćili papričicu te sjeckani peršunov list. Zasoliti malo. Kušati! Preliti preko filea. Smjesa treba da prekrije dno zdjele najmanje 1 cm.

Stavite u pećnicu. Ako koristite termometar riba je pečena na 52 C. Ako ne pogledajte kad počne sitno da vri (oko 20 min. Isključite i ostavite da odmori 10 tak min.

3.

Proso. Jedan dl suhog prosa daje 3 dl kuhanog.

U zdjelu staviti 2 dl vode i 1 dl proso. Pustite da prokuha. Istresite vodu. Ako imate kocku ribljeg temeljca izmrvite i dodajte u proso a ako ne onda dodajte malo maslaca i žlicu vegete. Dospite 2 dl svježe vide i kuhajte na niskoj temperaturi

 10-12 min.Dodajte ostatak maslaca. Izmješajte. Skinite i ostavite da "nadodje", 15 min.

4.

Izribajte jabuku i mrkvu. Podjelite limun. Jednu polovinu iscjedite na ribanu jabuku da ne pocrni. Drugu polovinu isjecite na četiri djela i stavite uz ribu.

5.

Pomješajte proso s ribanom jabukom i mrkvom. Po potrebi začinite malo (sol, pepar,koja jkap ulja).

Posluživanje

Servirajte toplu ribu uz mješavinu prosa i ribeža. Sos iz zdjele odgvara izvrsno uz suhi proso tako da ne treba nikakav dodatni sos. Dekorišite s kojom bobicom brusnice ili sl. Dobar tek!

Jedna mjerica 5 ml odgovara jednij cajnoj žlici

Jedna mjerica 15 ml odgovara jednoj supenoj žlici.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)