Moj profil

Zapečeni zagorski štrukli à la Rozalija sa sirom i sa jabukama

46
Zapečeni zagorski štrukli à la Rozalija sa sirom i sa jabukama

Na ovakav način štrukle su radile generacije žena u mojoj obitelji. Prvu sam, još kao mala vidjela svoju baku Rozaliju. Moje tete, moje sestrične koriste taj recept.

Punjenje varira o godišnjem dobu. Danas sam radila od sira i od jabuka. Obožavam  ih punjene sa tikvama, makom ili orasima.

Na ovakav način štrukle su radile generacije žena u mojoj obitelji. Prvu sam, još kao mala vidjela svoju baku Rozaliju. Moje tete, moje sestrične koriste taj recept.

Punjenje varira o godišnjem dobu. Danas sam radila od sira i od jabuka. Obožavam  ih punjene sa tikvama, makom ili orasima.

Sastojci

Za tijesto
Žličica soli
2 velike žlice Svinjske masti
cca 2 dcl mlakog mlijeka Količina ovisi o vlažnosti brašna
Punjenje od sira
500g Svježeg kravljeg sira
1 dcl Kiselog vrhnja
1 jaje Umuçeno
Žličica Soli
Punjenje od jabuka
5-6 Jabuka, oguljenih, očišçenih, naribanih
2 žličice cimeta
Za gratiniranje
1 dcl Kiselog vrhnja za štrukle od sira
1 dcl Slatkog vrhnja za slatke štrukle

Priprema

1.

Brašno pomiješajte sa soli i umrvite sa mašću. 

Postepeno dadavajte mlako mlijeko da dobijete mako, elastično tijesto koje se ne lijepi za podlogu.

Ostavite tijesto mirovati u pokrivenoj posudi oko pola sata.

2.

Za to vrijeme pripremite nadjeve.

Sir pomiješajte sa vrhnjem i sa umućenim jajetom kojem ste dodali sol.

Jabuke ogulite, naribajte i malo istisnite da puste sok.

3.

Tijesto razvaljajte pomoću valjka koliko možete, a onda ga lagano izvucite rukama u mlinac veličine 68×40 cm.

4.

Označite na kraćoj stranici mlinca svakih 10 cm, to je kraća stranica rolade iz koje ćete tanjurićem ili tupom stranom noža izrezivati štrukle.

5.

Nadjev stavite na sredinu trake.

Nadjev od jabuka posipajte, svaku roladu, sa cimetom i vanilin šećerom.

6.

Traku nožem odijelite od ostatka tijesta i motajte ju na način kako je pokazan na slici.

7.

Zamotanu roladu lagano zarolajte da vam rub spajanja bude posve sa strane, izrežite tanjurićem ili tupom stranom noža  8 komada

8.

Sirove štrukle redajte tako u protvan namašćen svinjskom masti, da slijedeći nalegne na rub prethodnog i dodatno ga zatvori.

9.

Sirne štrukle premažite sa kiselim vrhnjem, jabučne sa slatkim i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180c oko 20 minuta ili dok dobro ne porumene.

10.

Pustite da se malo ohlade jer su tek pečeni vreli!

Posluživanje

Slatke štrukle možete poštaubati sa šećerom, slane možete posipati iskosanim vlascem. 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)