Moj profil

Zarolana punjena Bozicna purica

60 minuta
132
Zarolana punjena Bozicna purica

Bozic se blizi, evo super recepta ukoliko zelite ocarati svoju obitelj i goste. Punjena zarolana purica na malo drugaciji slatki nacin.  :)

Bozic se blizi, evo super recepta ukoliko zelite ocarati svoju obitelj i goste. Punjena zarolana purica na malo drugaciji slatki nacin.  :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Osnovni sastojci
3-4kg purica
14-16 Tanko narezane svinjske potrbusine ili slanine
50g maslac
1 zlicica Vegeta
Nadjev
250g svinjsko mljeveno meso
2-3 svinjska kobasica
1 luk
3-4 zlice maslinovo ulje
3 marelice iz kompota
4-5 zlica dzem od cikle ili brusnica
1 zlica persin
1 zlicica majcina dusica
1 zlicica zalfija
svjeze mljeveni papar
zacin povrca [ Vegeta] ili slicno
Ostalo
Folija
Obicni konop
Skare
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Nadjev [napravite dan ranije]
1.

U vecu zdjelu iztisnuti meso iz kobasica, kozu baciti. Dodati svinjsko mljeveno meso.

2.

Na maslinovom ulju proprziti poriluk nasjeckan na tanke kolutice i luk ok 1-2 minute, pred kraj dodati cesnjak i poprziti jos 30 sekundi. Luk poprzite tek toliko da postane staklast, nesmije pozutiti. Malo ohladiti.

3.

Marelice ili ako korsitite drugo voce nasjeckati na kockice

4.

Sada dodati u meso poriluk, luk, cesnjak, marelice i sve zacine i dobro promijesati! Pokriti i ostaviti u hladnjaku preko noci.

Postupak odvajanja mesa od purice Ukoliko ste kupili vec gotovo odvojeno meso, preskocite ovaj dio. Nemojte zaboraviti zatraziti od mesara da vam da kosti purice i iznutrice koje ce vam biti potrebne ukoliko zeliti napraviti finu bozicnu juhu i umak za purece odreske :)
1.

Puricu isperite, i osusite sa papirnatim ubrusom.

Krilca odrezite i spremite na stranu, nemojte baciti.

2.

Stavite veliki komad folije na radnu povrsinu i prebacite puricu, okrenite je da lezi na prsima.

Ja sam koristila foliju jer nisam imala ogroman tanjur za puricu.

3.

Slika 1 i  2 -  Pazljivo sa malim ostrim nozem poceti odvajati meso od kostiju, tako da zarezete po sredini uzduz glavne kosti. Kao sto je prikazano ja sam zapocela sa lijevom stranom. Najvaznije je da ne probusite kozu. Nije bitno ako vam je meso malo u krivo izrezano ili ako ste zarezali previse pa imate komadice mesa, to se sve moze na kraju zgurati, jer ce koza purice drzati sve na okupu :)

Slika 3 - Odvajanje mesa oko batka je malo teze i zahtjeva strpljenje. Najbolje je zapoceti odvajati od vrha batka, tanjeg dijela prema sirem djelu. Nije bitno ako je meso malo raskomadano i nejednako, pazite samo da ne zarezete prejako da ne probusite kozu koja povezuje batak sa prsima. Meso oko zgloba odvojite u cijelosti.

Slika 4 i 5 -  Tu se vidi bijeli dio koze, taj dio vam je najvazniji da ostane u cijelosti, jer ce drzati meso i nadjev.

Na zalost nisam uslikala prednji dio prsa ali taj dio je najlaksi pa se nadam da necete imati problema oko odvajanja mesa. Samo pazite, tu je opet vazna koza, i to dio izmedu prsa, zato pazite da ne probusite sa nozem.

Slika 6 - Meso slozite da pokrije kozu, ukoliko imate komadice koje ste odrezali zabunom samo ih ugurajte u ostatak mesa i sve dobro potsinite sa rukom

Slika 7 - Na kraju istucite cijelo meso da se malo stanji, pazite na jacinu udarca, nemojte prejako da se meso previse ne istanji.

Posoliti, popapriti i dodati vegetu ili povrtni zacin po ukusu.

Nadjevanje
1.

Na pripremljeno meso purice stavljati mljeveno meso dio po dio i sa viljuskom pritiskati u 1cm debljine. Prekriti tako cijelu puricu

2.

Sada na krajevima purice staviti dzem ili sljive.

3.

Stavljajte na strani gdje je meso batka, tako da kad zarolate puricu vanjski dio biti ce zarolan sa prsima.

Slika pokazije na koju stranu, zato prije nego stavite nadjev oznacite stranu gdje ce doci dzem ili sljive da ne zaboravite kasnije :)

4.

Puricu vrlo pazljivo zarolati i okrenuti tako da sjedi na zavrsnom rubu.

Izrezati obicni konop na duljinu od 30-40cm, trebat ce vam oko 10 komada. Konop provuci pazljivo ispod purice i zavezati, ponoviti postupak sve dok purica nije potpuno zavezana. Visak konopa mozete odrezati.

5.

Na kraju ukrasiti sa lovorovim liscem i preko posloziti slaninu ili svinjsku potrbusinu. Dodati par komadica maslaca i razmazati preko slanine.

Pecenje
1.

Staviti u veliku tavu za pecenje. Prekriti sa folijom i staviti u vec zagrijanu pec na 220 C stupnjeva. Peci 30 minuta, onda smaniti temperaturu na 170 C i nastaviti peci jos 2.5 -3 sata.

2.

Zatim izvaditi puricu, maknuti foliju, povecati temepraturu na 220 C i vratiti u pecnicu da se fino zapece jos 15-20 minuta.

3.

Kad je gotovo, ostaviti da pociva oko 45-60 minuta i onda mozete rezati na snite i servirati.

4.

I da dodam; nikako nemojte baciti ulje i sokove od pecenja, to ce se iskoristiti za umak :D

Posluživanje

Posluzite toplo kao glavno svecano jelo uz peceni krumpir i razno povrce. Uz ovu bozicnu puricu ide obavezno engleski gravy - super fini umak, recept cu dodati cim uhvatim vremena. :)

Mozete isto tako posluziti hladno uz salatu i umake, kao hladno predjelo.

Ja sam ovu puricu radila prosle godine i ostao mi je jedan mali komad na kraju koji se nije pojeo, ja sam to meso iskoristila za rizoto i curry puretinu :)

  • Božić(3)
  • Piletina(3)
  • Puretina(3)
  • Bozicna-purica(2)
  • Purica(2)
  • Kokosje-meso(1)
  • Džem(1)
  • Pura(1)
  • Kompot(1)

22

je, sve se fino spojilo, tako da eto mogu i breskve kupljenje greskom 🙂

Dvazen, odlicno je ispalo! Hvala za isprobavanje ovog super receptica! Vjerujem da je i sa breskvama bilo ukusno!👍🙂

Nije presjek lijep kao tvoj, ali je jako ukusna, probala sam samo dok sam rezala, ali obecava 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI
Pinac

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI