Zavardone sa umakom od vrganja

Na radnu dasku stavite  obicno i brasno od kukuruza ....

Dodajte zlicu ulja , malo soli i zamijesite cvrsto i elasticno tijesto. Dobro ga izradite desetak minuta . Tocna kolicina vode ovisi o kvaliteti brasna . Pokrijte zdjelom i ostavite da se odmara oko pola sata .

Nakon pola sata podijelite tijesto na pola pa svaku polovicu pocnite razvijati  razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte obicnim brasnom . Ovu pastu ne treba razviti previse  tanko .  

Tockicem na cik cak pravite rombe ......

......pa ih stavite na kuhinjsku krpu da se malo prosuse .

Za umak na malo maslinovog ulja stavite cesanj cesnjaka da se propece    .  Bacite cesnjak i dodajte konzervu rajcica pa ih dobro zgnjecite .Po potrebi dodajte malo vode .  Dodajte  vrganje izrezane na komadice , malo Vegete ili soli i kuhajte dvadesetak minuta . Kad je umak gotov dodajte mu par listova svjezeg bosiljka i po zelji malo ljute papricice .

Kad je pasta suha stavite je ....

.....kuhati  u velikom loncu punom vode u koju ste dodali  par zlica ulja i dvije zlicice soli .

Gotove zavardone pazljivo ocijedite  pa ih vratite u lonac u kojem su se kuhale i zacinite sa malo umaka .Lagano promijesajte servirajte  na tanjure , prekrijte sa jos malo umaka i posipajte ribanim sirom .