Moj profil

Zeleni rezanci "Bonavia"

15
Zeleni rezanci "Bonavia"

Već dvadeset i pet godina imam zapisan ovaj recept u mojoj tekici, puno puta smo uživali u njemu, a potječe, pogađate iz moje rodne Rijeke i njenog hotela u centru grada...nekad je i taj hotel i hrana u njemu bila pojam za finu ,finu klopu...Moja mama bi nam znala reći kad smo prigovarali zbog jela - "odite na obed u Bonaviu..."

No , iz današnje perspektive  sve  se promijenilo- i hotel, i šef kuhinje i osoblje i vlasnici hotela.   Naravno ,  i naši ukusi i navike, afiniteti u prehrani također prolaze kroz mijene -današnje doba davno je istisnulo ono staro "socijalističko"....(kako kažu).

Usprkos svemu novom koje uvijek doživljavam s pozitivizmom i  radoznalošću- ovaj recept vooolim, vjerojatno samo zato ,jer je iz mog grada i jer me vraća u moju  ružičastu mladost...A naravno, volimo i domaće rezance, pa još s špinatom!

Već dvadeset i pet godina imam zapisan ovaj recept u mojoj tekici, puno puta smo uživali u njemu, a potječe, pogađate iz moje rodne Rijeke i njenog hotela u centru grada...nekad je i taj hotel i hrana u njemu bila pojam za finu ,finu klopu...Moja mama bi nam znala reći kad smo prigovarali zbog jela - "odite na obed u Bonaviu..."

No , iz današnje perspektive  sve  se promijenilo- i hotel, i šef kuhinje i osoblje i vlasnici hotela.   Naravno ,  i naši ukusi i navike, afiniteti u prehrani također prolaze kroz mijene -današnje doba davno je istisnulo ono staro "socijalističko"....(kako kažu).

Usprkos svemu novom koje uvijek doživljavam s pozitivizmom i  radoznalošću- ovaj recept vooolim, vjerojatno samo zato ,jer je iz mog grada i jer me vraća u moju  ružičastu mladost...A naravno, volimo i domaće rezance, pa još s špinatom!

Sastojci

Za rezance
40 dkg brašna
20 dkg špinata
Za umak
15 dkg pršuta
25 dkg graška
10 dkg maslaca

Priprema

1.

Proberite , operite i skuhajte špinat u slanoj vodi.Ohlađen propasirajte.(možete koristiti i zamrznuti sitni sjeckani).

Zamijesite tijesto od brašna , soli , jaja i špinata.(u sredinu brašna dodajte jaje pa, polako vrhom noža miješajte da se sastojci dobro povežu.)

U zadnje vrijeme nastojim si olakšati , pa mijesim tijesto u pekaču za kruh ako ima program za rezance!

Ja sam rezance radila od mješavine integralnog i bijelog  brašna (pola-pola) i špinata.

2.

Tvrdo tijesto tanko razvaljajte , ostavite da se prosuši, pa narežite na rezance široke otprilike pola cm.

Možete ih raditi i pomoću stroja za rezance!

3.

Pristavite vodu za kuhanje rezanaca, ali je nemojte soliti jer je pršut slan.Skuhajte rezance na pola. (svega par minuta)

4.

Za umak narežite pršut i šampinjone na rezančiće.

Na maslacu propirjajte pršut i šampinjone, umiješajte skuhani grašak,dodajte  bijelog papra i umiješajte vrhnje za kuhanje.

Napola skuhane rezance umiješajte u umak , pa skuhajte do kraja (još par minuta).

Na kraju dodajte  ribani sir (po želji).

5.

Poslužite odmah,  jer se stajanjem umak  zgusne -- uz kakvu dobru salatu i naravno, čašu finog bijelog vina...

Posluživanje

Uživajte!

  • Domaca-pasta(1)

4

a da , znam da je fino...i ne mora biti iz Bonavie!pozz😁

A tek zeleni rezanci sa škampima iz Bonavie! 🙂

jako fina kombinacija

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

ZELENI REZANCI S GAMBERIMA
iiinnnaaa

ZELENI REZANCI S GAMBERIMA

Zeleni rezanci sa repovima kozica
TouchSun

Zeleni rezanci sa repovima kozica