Moj profil

Zeleni rezanci sa svježim sirom

60 minuta
12
Zeleni rezanci sa svježim sirom

Da bi rezancima ostala živa zelena boja, špinat treba samo kratko prokuhati u vodi kojoj smo dodali malo sode bikarbone. Isti efekt postižemo blitvom očišćenom od peteljki.

Ako koristimo zaleđeni špinat, treba ga odlediti i dobro ižmikati.

Recept je preuzet iz jedne starije kuharice, ali je i tamo dospio zahvaljujući iskustvu naraštaja domaćica koje su same pravile domaću tjesteninu - druge nije ni bilo.

Da bi rezancima ostala živa zelena boja, špinat treba samo kratko prokuhati u vodi kojoj smo dodali malo sode bikarbone. Isti efekt postižemo blitvom očišćenom od peteljki.

Ako koristimo zaleđeni špinat, treba ga odlediti i dobro ižmikati.

Recept je preuzet iz jedne starije kuharice, ali je i tamo dospio zahvaljujući iskustvu naraštaja domaćica koje su same pravile domaću tjesteninu - druge nije ni bilo.

Sastojci

za
zeleni rezanci 35 dkg brašna
2 žlice kuhanog, pasiranog špinata
krema od sira 25 dkg svježeg kravljeg sira
ribani muškatni oraščić
4 dkg maslaca
kesica sira ribanca

Priprema

1.

Brašno istresite na radnu poršinu, u sredini napravite udubinu u koju razbijte jaja, pa dodajte dobro ocijeđeni špinat i sol. Najprije mijesite u sredini vršcima prstiju, a zatim zahvaćajte sve više brašna, dodavajući po potrebi malo vode. Mijesite oko 10 minuta tako da dobijete glatko, elastično, ne premekano tijesto. Razdijelite ga u dvije kugle, poklopite ih nekom posudom ili plastičnom vrećicom i ostavite oko pola sata da odstoje.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte svaku kuglu tijesta posebno u tanki okrugl mlinac, ostavite na čistoj krpi da se malo prosuše (radi lakšeg rezanja), svaki mlinac prerežite napola, preklopite i izrežite na trake širine 8 - 10 cm. Trake složite po par komada jednu na drugu ( ako nisu dovoljno prosušene nemojte ih slagati jer će se zalijepiti) i režite  na široke rezance 6 - 8 mmm).

Skuhajte ih u većoj količini kipuće, posoljene vode, ne premekano, pa ih ocijedite.

2.

Svježi kravlji sir propasirajte (miksajte), dodajte papar, sol i malo ribanog muškatnog oraščića, 2 žlice vruće vode pa sve dobro izmiješajte da dobijete rahlu kremu. 

3.

U namašćenu vatrostalnu posudu slažite naizmjence red kuhanih rezanaca, red kreme od sira i završite redom sira. Pospite sirom ribancem i prelijte rastopljenim maslacem i zapecite u vrućoj pećnici 200 C oko 30 minuta, do zlatnosmeđe boje.

Posluživanje

Poslužite uz salatu.

2

Ako imate gdje ubrati čisto lišće crnoga sljeza, daleko od ceste, on daje još bolju zelenu boju a i okus mu je jako fin.

Svakako cu probati,svidja mi se ova zelena boja rezanaca.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

ZELENI REZANCI S GAMBERIMA
iiinnnaaa

ZELENI REZANCI S GAMBERIMA

Zeleni rezanci sa repovima kozica
TouchSun

Zeleni rezanci sa repovima kozica