Moj profil

“Zimnica” za leto: krastavci na vodi

30 minuta
79
“Zimnica” za leto: krastavci na vodi

Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake, masti i hleba i krastavci na vodi…paprikaš i gulaš i krastavci na vodi…pilav i krastavci na vodi…
Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smo uživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju…omekane, pa se zadovoljavam "sunčanim krastavcima"

Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake, masti i hleba i krastavci na vodi…paprikaš i gulaš i krastavci na vodi…pilav i krastavci na vodi…
Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smo uživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju…omekane, pa se zadovoljavam "sunčanim krastavcima"

Sastojci

začini so, biber u zrnu
dodaci za ukus suva mirodjija, lorber list, lišće loze i/ili višnje, koren rena…
za različite ukuse beli luk, korijander, čili papričice, kim

Priprema

1.

Pripremiti preliv: 1l vode sa 2 ravne kašike soli, prokuvati i prohladiti (za ovu količinu krastavaca treba 2l tecnosti (dakle sa 4 kašike soli)

2.

Izabrati krastavce otprilike iste velicine, oko 10cm, po mogućstvu ravne (lakše se slažu), dobro ih oprati, unakrst zaseći sa obe strane (otprilike srednja trećina krastavca nije zasečena)

3.

poredjati krastavce u teglu, uspravno, tesno, da ne mogu da se pomeraju

4.

izmedju njih utisnuti 1-2 grančice suve mirodjije, 2-3 lista lorbera i 10-tak zrna bibera u zrnu, ako se ima, može i list vinove loze ili visnje – to je tzv “natur” varijanta. Ja obično pravim u dve tegle, pa u drugu, uz ove dodatke dodam i 7-8 čenova belog luka (jako su ukusni i krastavci, a i beli luk), može se tako praviti varijanta sa par čili papričica, ili pola kašikice kima – svaki začin da vrlo specifičan ukus – dakle, mašti na volju

5.

preliti prohladjenim prelivom otprilike 2pp više od krastavaca (zato treba da su gusto rasporedjeni, da ne isplivaju)

6.

na vrh staviti 1-2 parceta starijeg hleba (ja poslednjih godina stavljam gazu, pa u nju hleb, lakše posle sve ocedim), da ogrezne u vodi

7.

na teglu staviti tanjirić, i na najsunčanije mesto – ako je jako sunčano i jako toplo, krastavci su gotovi nakon 48h, ponekad treba 3 dana – proveravati – voda se zamuti, postoji vrlo specifican kiselkasti, prijatni miris…gotovi su kada izgube belu boju, i postaju skoro prozračni

8.

izvaditi gazu sa hlebom i baciti, povaditi lišće, mirodjiju, krastavce premestiti u manju teglu, preliti procedjenom tečnošću u kojoj su stajali, mogu se držati u frižideru i 2 nedelje (ne znam za duže, pojedu se i pravim nove)

Posluživanje

Ostaju čvrsti i hrskavi, ako omekane nešto nije u redu:))

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima