Toplo jesenje popodne. Okrenuta prema suncu, istežući vrat jer želim osjetiti toplinu zraka na licu, onako kroz trepavice gledam zlatni sjaj što se provlači kroz šarene, na povjetarcu lelujave krošnje. To je jesen koju volim. Topla, mirisna, posuta zlatnim prahom…
Toplo jesenje popodne. Okrenuta prema suncu, istežući vrat jer želim osjetiti toplinu zraka na licu, onako kroz trepavice gledam zlatni sjaj što se provlači kroz šarene, na povjetarcu lelujave krošnje. To je jesen koju volim. Topla, mirisna, posuta zlatnim prahom…
Sastojci
Priprema
Pomiješajte brašno, ribanu limunovu koricu, sol i šećer, pa u to dlanovima utarite margarin. U to dodajte hladnu mineralnu vodu i brzo zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da odmara na hladnome da se masnoća ponovo stisne, oko pola sata.
Jabuke ogulite i narežite na ploške.
Stavite kuhati vodu sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom. U to dodajte narezane jabuke da se kratko prokuhaju – pazite da se ne počnu raspadati. Šupljom žlicom izvadite jabuke u cjediljku da se dobro ocijede. Tekućinu od kuhanja ne bacajte jer ćete kasnije u njoj zakuhati puding.
Odstajalo tijesto razvaljajte i stavite u namašćeni kalup za pite/krostate. Krajeve tijesta uzdignite uz stijenke kalupa i poravnajte vrhove. Nabockajte viljuškom i pecite 10 minuta na 200°C.
Na tijesto zatim poslažite ocijeđene jabuke i vratite u pećnicu neka se peče još 10 minuta.
U međuvremenu, dobro razmutite prašak za puding i brašno u nekoliko žlica tekućine u kojoj su se kuhale jabuke i žlici limunovog soka. Ostatak tekućine ponovo zakuhajte i u kipuće ulijte razmućeni prašak. Kuhajte kratko na laganoj vatri da se zgusne.
Izvadite pečeno tijesto s jabukama iz pećnice, pospite sjeckanim orasima i prelijte upravo kuhanim pudingom. Ostavite da se sasvim ohladi.
Posluživanje
Prije posluživanja ukrasite ohlađenu pitu po želji šlagom, orasima, cimetom…
13