Žuta kesten rolada

Za biskvit jaja obavezno moraju biti sobne temperature (ukoliko ste ih izvadili iz frižidera, potopite ih na 5 minuta u vruću vodu). Prvo izmiksati bjelanjke i u njih postepeno dodavati šečer izmiješan sa vanilin šečerom i koricom limuna. Zatim u čvrsti šaum dodavati jedan po jedan žumanjak i nakon svakog dobro izmiksati. Nakon toga postepeno umiješati brašno i na kraju lagano umiješati i ulje. Ja sam ovu količinu sastojaka pekla u klasičnoj tepsiji veličine 36x30cm na papiru za pečenje. Tanko je i pečenje traje vrlo kratko, cca 10 minuta bez ventilatora. Provjeriti čačkalicom. Kad se izvadi iz pečnice, preokrenuti na čistu krpu i odmah pažljivo skinuti pek papir i zarolati biskvit zajedno s krpom. Kad se prohladi, odmotati i mazati kremom.

Za kremu prvo izmiksati omekšani maslac ili margarin sa šećerom u prahu. U to dodati nezaslađeni kesten pire i 3 žlice ruma. Dobro izmiksati. Nanijeti na odrolani biskvit u manjim hrpicama jer je dosta kompaktna krema i razmazati ravnomjerno nožem ili nekim drugim pomagalom. Zarolati, posipati šećerom u prahu, prekriti plastičnom folijom i prebaciti u frižider da se krema stisne. Rezati na ploške.