Žute kocke od sira i limuna

Namažite dno tepsije (moja je otprilike 17×23 cm) maslacem i obložite ga papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 165°C.

U posudu s keksom dodajte otopljeni maslac i miješajte mikserom dok ne postane poput vlažnog pijeska. Prebacite u tepsiju i dobro natiskajte nekom posudom ili lončićem s ravnim dnom. Pazite da bude ravno i podjednako debelo.

U posebnoj posudi izmiješajte sir, šećer, naribanu limunovu koricu i sok dok ne postane glatko. Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog miješajte bar pola minute da se dobro promiješa.

Tu smjesu prelijte preko keksa i izravnajte. Pecite oko 40 minuta dok ne postane pjenasto i sredina suha.

Naribajte koricu sva 3 limuna i iscijedite im sok. Dobro promiješajte sa šećerom i jajima.

Stavite posudu na vatru (ne na paru) i na srednjoj vatri lagano kuhajte, tj. zagrijavajte dok se ne počne pariti miješajući kuhačom. Pazite – NE SMIJE vriti. Neprestano miješajući kuhajte dok se ne zgusne i ne počne lijepiti za kuhaču (oko 5-7 minuta).

Skinite s vatre i dodajte maslac narezan na manje komadiće, miješajte dok se ne otopi.

Iznad neke zdjele stavite cjedilo, pa protisnite dobivenu kremu kroz njega da ne bude grudica i komadića limuna. Krema mora biti fina.

Čim kolač izvadite iz pećnice, prelijte 1 šalicom žutog preljeva i poravnajte.
Ostatak možete spremiti u dobro zatvorenoj posudi, ohladiti na sobnu temperaturu i spremiti u hladnjak.

Kolač ohladite na sobnu temperaturu, a onda ga stavite u hladnjak preko noći.