vrsta octa čije su osnovne sirovine za proizvodnju vinski ocat i mošt, dobiveni od bijelog ili crnog grožđa. Tamnosmeđe je boje i slatkasto-kiselog okusa te je idealan za pripremu raznih vrsta salata, ali i delikatesnih jela, poput rižota, ribljeg i mesnog carpaccia, pa čak i deserata.