zbir senzornih značajki bilo koje tvari u ustima koja izaziva osjet mirisa i okusa. To mogu biti aromatične tvari, preparati za aromatiziranje, dim za aromatiziranje kao i njihove smjese. Arome su zapravo najveća skupina aditiva hrani, koji se koriste za korekciju mirisa namirnica. Može biti: "mliječna", "orašasta", "mesna", "voćna", "tropska", "citrusna", "cvjetna", "zapečena", "na dim" i dr.