ili vitamin C poboljšava imunitet organizma jer stimulira aktivnost bijelih krvnih stanica i stvaranje antitijela. Djeluje kao snažan antioksidans. Sudjeluje u izgradnji kapilara, tetiva, hrskavice, kolagena, kostiju i zuba. Također sudjeluje u formiranju crvenih krvnih stanica, aktivira folnu kiselinu i sudjeluje u metabolizmu Ca i Fe.