Moj profil

Cikorija

biljka čije se lišće priprema kao salata, a korijen (osušen i djelomično karameliziran) se koristi kao aromatični dodatak bijeloj kavi ili kao njena zamjena. U kemijskoj strukturi korijena cikorije dominiraju oligosaharidi (8-11%) i inulin (15-20%). Gornji zeleni dio uzgaja se u mraku jer se pod utjecajem svjetla pojavljuje nepoželjna gorčina lista.