Moj profil

Jesetra

velika migraciona riba iz porodice štitonoša. Raste u moru, a zatim ulazi u velike rijeke gdje se obično lovi, prije svega zbog ikre, koja se prerađuje u kavijar. Jesetrino meso reže se u komade i pirja, a odresci se peku na žaru ili prže. Često se meso jesetre suši na dimu radi upotrebe u zimskim mjesecima. Postoji nekoliko vrsta jesetre, od malih dužine oko jednog metra, do beluga jesetre, koja je duga do 9 metara, teška do 1,5 tone, a ikra (kavijar) može težiti čak 15% njene tjelesne težine. Osim beluga kavijara, koji je najcjenjeniji, i ostale vrste kavijara nazivaju se po vrstama jesetre iz kojih su izvađeni.