mast dobivena prženjem iz kakaovih zrna ili dijelova kakaovog zrna gdje količina slobodnih masnih kiselina (izraženih kao oleinska kiselina) smije biti najviše 1,75%. Najviše se koristi u proizvodnji čokolade i čokoladnih proizvoda. Primjerice proizvod deklariran kao čokolada dobiven je finim mljevenjem fermentiranog i prženog zrna kakaa te sadrži oko 50% kakao maslaca i 50% krute tvari.