Moj profil

Masti

najkoncentriraniji izvor energije u namirnicama (9 kcal/100 g). Osim opskrbljivanja energijom masti djeluju i kao nosači za vitamine A, D, E i K (jer su ovi topivi u mastima) te su gradivni element za važne tjelesne strukture. Masti u hrani daju punoću jelima i veliku količinu energije mišićima. Od vitalnog su značaja (sudjeluju na aktivni način u "gradnji" osnovnih staničnih struktura i u održavanju moždanih funkcija) no ako se koriste u prekomjernim količinama postaju opasne za zdravlje organizma. Sve se masti sastoje, uglavnom, od jedne stabilne količine alkohola glicerola i promjenjive količine masnih kiselina.