cijenjeno meso velike prehrambene vrijednosti. Udjel proteina gotovo je jednak udjelu u piletini dok su udjeli masti i kolesterola u mesu noja znatno manji. Udjel željeza je vrlo visok (oko 4,0 mg/100 g). Ne preporuča se peći jer pri tome postaje žilavo, ali je dobro za pripremu juha i umaka. Dodavanjem jakih začina i slatkih okusa kao što su med i đumbir pojačava se okus nojevog mesa.