Moj profil

Mlaćenica

tekući proizvod svojstvenog mirisa i snažnog okusa. Dobiva se pri proizvodnji maslaca. Siromašna je vitaminima topljivim u mastima (A, D, E i K) jer oni ostaju u maslacu. Bogata je proteinima, mineralnim tvarima i laktozom. Sadrži oko 0,8% mliječne kiseline te se ubraja u fermentirani proizvod. Udjel kalcija i riboflavina je isti kao kod mlijeka, pa mlaćenica može biti korisna sirovina za druge proizvode. Nekada se koristila u proizvodnji hrane za dojenčad.