Moj profil

Osso bucco

jelo talijanske kuhinje gdje se teleća koljenica nareže poprečno na odreske zajedno s kosti. Prvo se odresci popeku na ulju, a zatim se pirjaju s lukom, češnjakom i rajčicama. Najpoznatija talijanska inačica ovog jela je alla milanese koja se na kraju posipa s mješavinom svježih začina – peršina, češnjaka i limunove korice (gremolada). Poslužuje se s milanskim rižotom ili špagetima.