Blizak gulašu, ali profinjeniji, perkelt je vjerojatno jedno od
najpoznatijih mađarskih jela. Može se pripremati od različitih vrsta
mesa, a osobito je važna paprika, koja se ovdje koristi svježa i
sušena. Za razliku od gulaša prilikom pirjanja mesu se dodaje vrlo malo vode. Perkelt se poslužuje uz kuhani krumpir ili široke rezance.